Da bi najljubša sladica Tiramisu-a izgledala izredno praznično mizo, jo pripravite v obliki torte iz istih sestavin, dodajte vrhunec v obliki okusa in arome bergamota, prežetega z vinom Madeira Ta alternativa običajnemu okusu kavne sladice kot Ne more biti bolj primeren za posebne priložnosti. Najprej morate vztrajajte, da Madeira daje čaj Earl Grey in limono krivite okus citrusov. Dodali ga boste različnim komponentam. torta: v impregnaciji s sirupom, v stepeni smetani, v nadevu sira mascarpone. Osnova torte bo gobica torta Genoise, lahka in porozna oz. je zelo nasičen s sirupom, kot piškoti savoyardi, ki ta čas bo služil predvsem za dekor torte. Slojevito torte s smetano iz sira mascarpone, in jih položite po straneh torte palice savoyard. Torto potresemo z naribano čokolado, počakamo, da se plasti so namočene in nosijo, da svoje goste navdušijo z izvrstnimi угощением. 
Time: 2 час.plus čas impregnacije Težavnost: enostavno Obrok: 15 – 20 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Tiramisu
- 1 Genoise biskvit (recept glej spodaj)
- 16 – 24 palic Savoyardi
- Mlečna čokolada
Zlivena Madeira
- 125 ml. Madeira
- 2 Earl Grey čajne vrečke
- 3 trakovi limonine lupine
- 15 ml vaniljev ekstrakt
Sirup
- 125 ml. močan vroč čaj
- 65 gr. ultrafinega sladkorja
Stepena smetana
- 500 ml smetana 33%
- 30 ml posneto mleko v prahu
- 20 gr. ultrafinega sladkorja
Polnjenje
- 500 gr. mascarpone sir
- 5 velikih rumenjakov
- 65 gr. ultrafinega sladkorja
- 30 gr mleko čokolado nasekljamo
Gobica torta Genoise
- 4 velika jajca, sobne temperature
- 130 gr. ultrafinega sladkorja
- 100 gr. premium moka
- 1 g sol
- 20 gr. stopljeno maslo
- 5 ml vaniljev ekstrakt
Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti za piškote, torta, čokolada mleko, mascarpone sir, jajca, mleko, smetana, limonina lupina, rdeče vino, sirup
Priprava recepta:
- Infuzirana Madeira (za uporabo v kot aromatično sredstvo za druge sestavine tiramisuja). Čajne vrečke Madeira in limonino lupino segrejte in vztrajajte na nizki vročini približno 15 minut, da se pomešajo vsi okusi. Vzemite čajne vrečke in limonino lupinico, dodajte vanilijo in nastavite, da se ohladi.
- Sirup: Vmešajte vroč čaj s sladkorjem v moko sladkor se je raztopil, nato dodamo 20 ml. infuziral Madeiro. Odstranite sirup, dokler ne nastane torta.
- Smetana, stepemo smetano s posnetim mlekom v prahu do mehki vrhovi na dvignjenih vencih. Vmešajte sladkor in 40 ml. infuziral Madeiro. Hladimo do kuhanja. uporabo.
- Polnjenje mascarponeja nežno premažite, da se zmehča. njega, nato pa v dveh prehodih zmešajte polovico stepene smetane. Mogoče boste morali poseči po močnejši moki (odvisno od znamke mascarponeja in tega, kako težko je oz mehko). Brez skrbi, če krema med gnetenjem nekoliko pade – tako bi moralo biti.
- V ponev vlijemo 2,5 cm vode in segrevamo na srednji vročini. do vrenja. V kovinski skledi premažite rumenjake, sladkor in 65 ml infuziral Madeiro in posodo dal v lonec z vreliščem voda, nenehno škripanje z bičem, dokler se zmes ne poveča več kot dvakrat večjo količino in bo s trakom odtekel s traku stepite po površini kreme.
- Odstranite posodo z vodne kopeli in ji dodajte čokolado se je stopil. Dodajte tretjino mascarponejeve smetane in mešajte, dokler homogeno stanje (spet, če mešanica malo pade – to ok) in nato primešajte preostali dve tretjini smetane iz mascarpone. Odložite ali hladite do pripravljenost za montažo.
- Končna faza: Genoaiski biskvit prerežemo vodoravno na pol. Vstavite razcepni obroč za premer 23 glejte na krožniku ali na stojalu za torte in postavite v eno polovica torte (med stenami kalupa in torto naj bo Razdalja 2,5 cm.). Piškotke Savoyardi razporedite navpično obod zvonjenja, glej opombo *. Torto namažite s polovico sirupa in dajte na polovico celotnega polnjenja, enakomerno porazdelite na vrh postavite drugi biskvit, namažite s preostalim sirupom in pokrijemo s preostalim polnilom in ga enakomerno porazdelimo. Od zgoraj torto enakomerno prekrijemo s preostalo stepeno smetano porazdelite jih in na kremo vtrite nekaj mlečne čokolade. Hladite vsaj 4 ure. Savoyard * Biscuit bo hranil piškotke lokacijo. Če pa so piškotne paličice višje od sten razcepljenega obroča, Lahko jih malo obrežete z enega konca. In pri sestavljanju okoli torte položite piškote z rezino navzdol.
- Preden postrežete, s torte odstranite cepljeni obroč in ga nasekljajte na koščke.
Gobica torta Genoise
Pečico segrejte na 160 ° C. Dno obložimo s pergamentnim papirjem snemljiv kalup s premerom 23 cm, vendar kalupa ne oljite in Stene ne poravnajte s pergamentom 5 minut premažite nepremični mešalnik z bičem jajca in sladkor pri visoki hitrosti, dokler masa ne bledi barva in se v volumnu ne poveča več kot trikrat, bi morala kapljanje s trakca odcedite z moko in soljo ter presejte dodajte v jajčno mešanico in še vedno stepite maso z mešalnikom zmerna hitrost. Žlico približno 1 žlico. preskus drugemu posodo in vanjo vmešajte stopljeno maslo in vanilijo. Vse prenesite nazaj v testo in ročno premešajte. Preliv vlijemo v pripravljeno obliko in pečemo približno 40 minut, dokler če se rahlo pritisne, sredina torte ne bo vzklikala. Popolnoma biskvit ohladite v kalupu. Da bi torta dobila obliko s tanko lopatico med torto in stenami kalupa, da jo popustite, nato odprite obroč in odstranite pergament z dna piškota papir. Genoise piškote lahko pečemo dan prej in hranimo pri sobna temperatura, zavita v oprijemljiv film (ne hladite dal). Ali pa ga zamrznite in po potrebi odmrzovanje.
