Vegetarijanska različica Wellington roll z korenčkom in smetano omako.
Kot odmev slavne praznične jedi Wellingtona smo izumil vegetarijanski zvitek zelenjave. Njeni sestavni deli so dyuksel (pasta iz drobno sesekljanih gob, šalotke in zelišč, kuhana na maslu), in tu vse sestavine obračunano. Rolo pod skorjo testa zadovolji najbolj prefinjeno po okusu, lahko ga postrežemo s svetlo korenčkovo omako. In vse skupaj ne bo toliko kalorična kot tradicionalni Wellington omogočajo dodajanje več jedi v meni. A igrišče bo tudi presenetilo gostje.
Prehranska vrednost ene obroke: (skupaj 6) Kalorije 200, skupno maščoba 1 2 nasičene maščobe, beljakovine 6 g, ogljikovi hidrati 17 g, vlaknine, holesterol mg., natrij mg., sladkor g. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 uro 35 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Wellington
- 4 velike gobe Portobello
- 250 gr gobe shiitake, odstranite noge, kapice tanko sesekljamo
- 1 list zamrznjenega lisnatega peciva, odtajajte
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1 žlica. l (15 gr.) Nesoljeno maslo
- 1 šalotka, drobno sesekljana
- Groba sol in mleti črni poper
- 2 tsp sveži listi timijana (z 2 velikih vej)
- 1/2 žlice. suho belo vino
- 2 žlici. l drobtine
- Moka za delo
- 2 tsp Dijonova gorčica
- 1 veliko jajce, premagajte
- Morska sol
Korenčeva kremna omaka
- 3 srednje velika korenja, narezana na kocke
- 2 stroka česna, zdrobite
- 1 lovorjev list
- Groba sol
- 30 gr kremni sir
- 1 tsp rdeči vinski kis
Solata
- 1 glava solate, zamrznjena in posušena kosov
- 1 tsp oljčno olje
- 1 tsp rdeči vinski kis
- Groba sol in sveže mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: gobe Portobello, gobe Shiitake, korenje, kremni sir, frizna solata, belo vino, vinski kis, drobtine, Dijonova gorčica, lovorjev list, timijan
Priprava recepta:
- Za Wellington: odstranite noge in očistite predelne stene Gobe Portobello. Klobuke prerežite na pol, nato pa izrežite 0,5 V veliki ponvi segrejte zelenjavo in maslo srednja vročina. Saloté šalotka, pogosto mešamo, dokler ne postane mehka, 2 – 3 minute Dodajte gobe, 1/4 tsp. sol in nekaj mlete paprike ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se gobe ne začnejo zmehča, približno 4 min. Dodamo shiitake, timijan, 1/4 tsp. sol in mleto papriko in kuhamo, mešamo pogosto, do mehkega, približno 3 min Zalijemo z belim vinom, zavremo in mešamo, dokler nato, dokler večina tekočine ne izhlapi, 2 – 3 min. Sleči ogenj in popolnoma ohladimo. Mešajte 1 žlico. l peko kruha krekerji. Poskusite in prilagodite sol po okusu.
- Pekač postavite na sredino pečice in na njem segrejte omaro 200 ° C.
- Na kos pergamentnega papirja razgrnite listnato pecivo, posuto z moko, v kvadraturi 32 cm, namažite z gorčico in potresemo preostalih 1 žlici. l drobtine.razdelite gobji nadev, ne da bi šli na robove na straneh, pokrijemo dno kos, nato oblikujte hlod približno 7 cm. Prepričajte se polnjenje ni izpadlo. Robove pritisnite z vilicami. Dolžina dnevnika bi morala biti naj bo približno 30 cm. Vzemite robove pergamenta in prenesite Wellington na pekaču. Jajce namastite z obilico. Izrezan vzorec na celotni površini hloda; potresemo z morsko soljo in poper.
- Pečemo do zlato rjave barve, 40 – 45 minut. Pusti za nekaj časa.
- Med peko Wellingtona naredite korenčkovo omako: v majhni ponvi segrejemo 2 žlici. voda, korenje, česen, lovorjev list in 1/2 žličke. sol. Kuhajte, dokler korenje ne bo postalo mehko, 10 – 12 minut. Vzemite ven in zavrzite lovor listja in zmes vlijemo v mešalnik. Mešajte do gladkega. Dodaj kremni sir, vinski kis in 1/2 žličke. sol in pretepajte, dokler homogeno stanje. Omako lahko pripravite vnaprej, 1 dan oz. ohladimo in hranimo v hladilniku in pred serviranjem ogreti. Omako nalijte v porcije kaše. s pomočjo mešalnika pustimo, da se vroča omaka ohladi 5 min., nato pa skodelico napolnite le na polovico. Pokrijte s pokrovom, vendar Ne zapirajte, da ne bo pritiska. Vrh s kuhinjo z brisačo in vključite v načinu “pulz”, mešajte, dokler homogenost.
- Za solato: ocvrto solato zavrzite in pomešajte z oljem in vinski kis, ščepec soli in mlet poper. Wellington na servirnem krožniku in razprostrite solato. Sesekljamo zvitek na 6 enakih rezin ter postrežemo s solato in korenčkom omako.
