Francoska praznična torta “Božični dnevnik”, uživajte zasluženo priljubljen od začetka 19. stoletja. Avtor tega Recept je postal znana pariška slaščičarna “Laduree”. V Francija, verjetno obstaja milijon možnosti za kuhanje, vendar imajo vse tri glavne komponente: osnovo (nenavaden zvitek), polnilo (polnilo) in glazura. Delite s prijatelji: 
Čas: Zahtevnost: težko. V receptih se uporabljajo izmerjene posode. prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Zmrzovanje
- Semisweet čokolada – 340 gramov
- Maslo – 8 tbsp. l
- Maščobna smetana – 2/3 skodelice
Meringue
- Sladkor – 10 tbsp. l
- Voda – 1/4 čl.
- Jajčni beljak – 2 kosa
- Citronska kislina – 2 ščepca
- Ščepec soli
- Ekstrakt vanilije – 1/2 tsp.
- Kakavov prah – 1/4 tbsp.
- Sladkor v prahu – 1/2 žlice.
Zvitek
- Zmehčano maslo – 2 žlici. l
- Grenka čokolada (drobno sesekljana) – 230 gr.
- Maščobna smetana – 1 žlica.
- Jajčni beljak – 7 kosov
- Sladkor – 2 tbsp. l
- Temni rum – 2 žlici. l
Polnjenje
- Semisweet čokolada – 100 gr.
- Sladkor – 6 tbsp. l
- Rumenjaki – 3 kosi
- Maslo – 12 tbsp. l
Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, čokolada polsladka, smetana, jajca, vinski kamen, ekstrakt vanilije, kakav, sladkor za glazuro, rum
Priprava recepta:
- Kuhajte zvitek, predhodno segrejte pečico na 190 ° C. pekač, velik 35 do 25 cm, s pergamentnim papirjem, mazati z oljem.
- V majhni ponvi na srednjem ognju segrejemo smetano, zdrobimo čokolade v njih, mešajte do gladkega. Kul.
- Beljake stepemo do pene, dodamo sladkor, stepamo do videz trdih, sijajnih vrhov. Zmešajte s čokolado maša.
- Testo enakomerno porazdelite po obliki in pecite 10-12 minut. Pustimo, da se ohladi.
- Skuhajte glazuro. V vodni kopeli stopite čokolado olje, odstranite s toplote. Pustite pri sobni temperaturi, občasno mešajte, dokler se glazura ne zgosti (ne ohladite hladilnik).
- Skuhamo meringue. Pečico segrejemo na 200 ° C.
- V majhni ponvi zmešamo sladkor in 1/4 skodelice vode, pokrijemo pokrov, zavremo. Odprite ponev in nadaljujte s kuhanjem. približno 4 minute.
- Z metlico ali z mešalnikom stepite beljake, dokler ne pene, dodajte citronsko kislino in sol, stepite do mešanica ne začne tvoriti stabilnih vrhov.
- Ohlajen sladkorni sirup počasi vlijte v beljake, prelijte vanilija, še naprej pretepajte do briljantnih oblik.
- S pecivom iztisnite pergamentni papir oblike klobukov in nog gob (različnih velikosti). Pustite 5 minut. Brez mlete pečemo približno eno uro. Izklopite pečico in pustite, da se meringue ohladi v pečici do suhega in hrustljavega (eno uro).
- Na sredini gobice pokrovčka izrežite skozi luknjo, navlažite nogo z glazuro in nataknite klobuk. Potresemo kakav v prahu. Če se lahko meringue hranijo v nepredušni posodi, kadar sobna temperatura več dni.
- Kuhanje nadeva Čokolado stopite v vodni kopeli. nalijemo sladkor, kuhamo, dokler se ne raztopi.
- Rumenjake stepite do bledo rumene barve (3 minute), dodajte zmehčano maslo, še naprej stepite, dokler se zgosti in gladka doslednost.
- Zmešajte s čokolado in odložite.
- Zberemo božični dnevnik, piškote položimo pergament, potresemo z rumom, damo nadev, sploščimo. Vzemite za rob pergamentnega papirja in previdno zvijte z obračanjem vase in odvzem papirja.
- Da bi oblikovali panjeve, jih morate odrezati Božični hlodi delno (diagonalno).
- Božični dnevnik postavite na servirni krožnik in nežno prekrijemo z zaledenitvijo, žlica posnema lubje drevesa. Okrasite z gobami in posujte s sladkorjem v prahu.Uživajte!
