Focaccia je ploščat italijanski kruh, pečen v pečici, po vrsti in teksturo, ki spominja na testo za pico. Focaccia se je vrnila Starodavnem Rimu, danes pa je njegov videz povezan predvsem s Ligurija, regija Italije, ki se nahaja na severni obali Ligursko morje. Focaccia tradicionalno začinjena z olivnim oljem vanj se doda sol, včasih zelišča, zelenjava in sir. Focaccia al rosmarino (focaccia z rožmarinom) – najpogostejša vrsta focaccia v italijanski kuhinji, lahko jo postrežemo kot antipasti oz. predjed, namizni kruh ali samo majhen prigrizek. Tudi ona diši vonj in vas s svojo aromo ogreje na hladnem день. 
Time: 4 час. Zahtevnost: enostavno Obrok: 12 – 16 Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Focaccia
- 2,5 žlice. topla voda, tik nad telesno temperaturo
- 2.25 Št. l hiter suh kvas
- 2 žlici. l oljčno olje
- 1/2 žlice. zdrobna moka
- 5,5 žlice. moka brez dodatkov kvas
- 1 žlica. l groba morska sol
Preliv
- 1/2 srednje rdeče čebule, sesekljane rezine
- 2 žlici. l sesekljan svež rožmarin
- 3-4 žlice. l oljčno olje
- Groba morska sol
Recepti s podobnimi sestavinami: focaccia kruh, kvasno testo, zdrob, kosmiči morske soli, rdeča čebula, rožmarin
Priprava recepta:
- V večji posodi združite vodo, kvas, olje in zdrob. Vsakemu kozarcu dodajte moko in vsakič dobro premešajte masa z leseno žlico. Ko testo postane težko mešati roke, položite na površino, rahlo posuto z moko in dodajte sol.
- Gnetemo, dokler ne porabite vse moke (morda ne potrebujete zadnjih pol kozarca) in testo bo postalo gladko in elastična, približno 10 minut. Testo damo v veliko, namaščeno posodo z maslom, pokrijemo s oprijemljivim filmom in pustimo, da dvakrat vzhaja, približno 1 uro 30 minut.
- Testo spet položimo na mokasto površino in razdelite na pol. Vsak kos testa razvaljajte v pravokotnik dimenzije 25 x 38 cm. Položite dva lista pergamenta za peko papirja in vsakega potresemo z malo zdrob.
- Razvaljane plasti testa premaknite na liste, jih pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite, da se testo med tem razprši 45 minut drugič.
- Odstranite brisačo in rahlo stisnite testo s konicami prstov, nato spet pokrijte in pustite še 45 minut.
- Pečico segrejte na 200 ° C.
- Združite rdečo čebulo, rožmarin in olivno olje. Vzemi stran brisače s testo in enakomerno porazdelite mešanico na njem, poskusite popolnoma ga premažite z olivnim oljem. Potresemo z morjem s soljo.
- Focaccia pečemo 25 minut do zlato rjave barve barv.
- Focaccia previdno odstranite iz listov, da se ohladi (do dna kruh ni postal mehak) in pred rezanjem ga pustimo, da se ohladi sobna temperatura. Focaccia se shrani en dan, lahko tudi je Shranjujte v zamrzovalniku do dva meseca.
