Podroben recept za kuhanje mesnih jedi s fotografijo. друзьями: 
Photo of the dish: СтивČas girelt: 45 min. Zahtevnost: srednje Obrok: 2 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 2 (5 cm debela) filet mignon (280-340 gr. Vsak), nit tesno privežite vsak kos
- 1 žlica. l kanolovo olje
- 2,5 tsp plitva morska sol
- 1 tsp sesekljan grah
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
- 170 gr narežemo na tanke rezine (debela 0,6 cm) šampinjoni “cremini”
- 1 žlica. l suhi šeri
- Sol in sveže mlet črni poper
- 2 tsp dobro oljčno olje
- 1/4 čl. nasekljane šalotke
- 1,5 žlice. l žganje ali žganje
- 3/4 čl. mastna kisla smetana
- 2 žlici. l Dijonova gorčica
- 1/4 tsp polnozrnata gorčica
- 1 žlica. l nasekljani sveži listi peteršilja
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, krimini gobe, sol morski kosmiči, črni poper, šeri, konjak, žganje, Dijon gorčica, polnozrnata gorčica, kisla smetana, šalotka, peteršilj
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 205 ° C. Prepričajte se, da je pečica dobra prezračite! Na veliki vročini segrejte veliko (25 cm) posodo v 5-7 minutah Odstranite odvečno vlago iz fileta tako, da ga nalepite s papirjem z brisačo namažite olje s kanoli na vse strani. Plitvo premešamo morsko sol in grah v eni skledi in meso razvaljajte vse strani, rahlo pritiskajo začimbe na površino. Na zelo vročem file postavite v ponev in kuhajte na vsaki strani (zgoraj, spodaj, strani) približno 2 minuti.
- Fileje prestavite iz ponve v pekač (ponev ne obrišite, dokler tega kasneje ne potrebujete) in postavite v pečico 8-12 minut dokler temperatura zrezka ni najvišja se približa 49 ° C, uporabite meritev temperature poseben termometer. Odstranite kalup iz pečice, tesno pokrijte folijo in pustimo, da meso “stopi” 10 minut.
- Medtem v srednje velikem štruklju (20 cm) segrejte maslo na nizki vročini. Dodajte gobe in pražimo 4-5 minut, dokler gobe ne dajo soka. Dodaj sherry in kuhamo še 10-12 minut. Potresemo 1/4 tsp. sol in 1/8 tsp popra in odložite.
- Dodajte olivo v ponev, kjer je bil file predhodno pripravljen. maslo in šalotko ter kuhamo na srednje nizkem ognju 2 min Nalijte konjak in kuhajte še 2 minuti, dokler ne izhlapi alkohola in čebula ne bo postala mehkejša. Zalijemo s kislo smetano in mešamo, kuhamo 4-5 minut, dokler se omaka ne zgosti. Dodajte 2 žlici. l gorčica in začimba po okusu. Odstranite nit iz fileja in položite meso krožnik. Zraven dodajte gorčično omako. Daj filet mignon gobe in potresemo s peteršiljem. Jed postrežemo vroče.
