Te francoske zračne torte so bile najljubša poslastica kralji in že več kot dve stoletji niso izgubili svojega priljubljenost. Razveselite ljubljene z domačimi eklerji, ki bo tako okusna in lepa kot v najboljši slaščičarne. Za njihovo pripravo potrebujete choux pecivo. Njegovo gnetenje ni tako težko, kot se morda zdi. Točno tako zahvaljujoč kustarjevemu testu se lupina eclair izkaže za veličastno in zračen, vendar dovolj močan, da se napolni s smetano. Kot a alternative za kremo, ki je tako priljubljena v eklerjih, naredite enako okusno, lahko kremo iz sira. Končane torte obložite s čokolado in fondi glazuro ter postrežemo s čajem ali kavo. Mimogrede, eclairs (fr. Éclair) – strele) so bili tako imenovani po svoji lastnosti, da izginejo s strelovodjo s plošče. Zato ne zamudite svoje porcije! Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 50 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 15 eklerjev v uporabljenih receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Ekleri
- 80 gr. maslo
- 0,5 tsp sol
- 1 žlica. voda
- 1 žlica. Moka za peko z visokim glutenom 12-14 %
- 4 velika jajca
- Posebna oprema: torta za pecivo z veliko zvezdna šoba in majhna šoba za polnjenje
Smetana
- 150 gr. zmehčan kremni sir
- 1/4 čl. plus 1 žlica. l sladkor – pesek
- Semena 1 vanilijeva pod
- 1,5 žlice. maslena smetana 33%
Čokoladna glazura
- 250 gr čokolado, sesekljano ali v granulah
- 5 žlic. l (75 gr.) Maslo
- 1/4 čl. plus 1 žlica. l koruzni sirup
- 2 žlici. l kakav v prahu
Fondantna glazura
- 3 žlice. sladkor v prahu
- 1 žlica. l koruzni sirup
- 1/4 čl. voda
Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, čokoladni čips (zrnca), kakav, koruzni sirup, sladkor v prahu, vanilija strok, jajca, smetana
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 190 ° C.
- Choux pecivo: v velikem štruklju zmerno močno Segrejte maslo, sol in vodo, da zavre. Hitro mešamo z leseno žlico, v treh prehodih vlijemo moko. Smash vse grudice na stenah stewpan. Mešanico kuhajte približno 2 minuti, dokler ne dobite kroglice iz testa, ki bo zaostajala za stenami paprika.
- Testo prestavimo v skledo nepremičnega mešalnika in pustimo 5 minut. Nato jo z nizko hitrostjo stisnite, da izpusti paro. Vsakemu dodajte 1 jajce, da testo postane gladko in lepljiv, vendar ohranjen.
- Testo prenesite v pecivo s pecivom z veliko šobo. Razvaljajte 4 drobne poteze testa v kotih ponve in na vrhu obložite s papirjem za peko. Stisnite 12 eklerov iz vrečke glejte na razdalji 5 cm drug od drugega.
- Pečemo 20 – 25 minut, da ponev spet obrnemo stran, dokler eclairs ne postanejo svetlo zlato rjave barve in v notranjosti posušite. Kul.
- Krema: v skledi stacionarnega mešalnika z lopaticami stepite do gladkega kremnega sira, sladkorja in vanilijeva semena. Dodajte maščobno smetano in nadaljujte z stepanjem, dokler srednji vrhovi. Prenesite kremo v pecivo s srednjo okrogla šoba.
- Čokoladna glazura: medtem v vodni kopeli stopite čokolado. Odstavite s štedilnika in vmešajte maslo, da se je popolnoma stopil. V majhni skledi stepite koruzni sirup in kakav v prahu ter vlijemo, mešamo čokoladna mešanica. Odložite, vendar ne odložite hladilnik.
- Fondantna glazura: v skledi zmešajte v vodni kopeli sladkor iz ledu, koruzni sirup in voda. Segrejte in mešajte, Dovedite do enakomerne konsistence. Nato izklopite štedilnik in Pustite fondant v vodni kopeli. Pred dobro uporabo zmešamo z metlico.
- Eklere napolnite s smetano tako, da vstavite šobo za pecivo vrečko do njihovega konca ali dna. Plašč čokoladni eklerji in fondant glazure in jih položite na žičnato stojalo, da se strdijo.
