Slastni eclairs z nežnim vanilijevim polnilom, velikodušno obložen svetleča večbarvna glazura, napolnjena z okusno kremo krema … Zagotovo se ne boste odrekli temu čudovitemu domu kaka peka? Torte Eclair z barvno glazuro ─ recept, ki jo lahko in bi morali kuhati doma. Delite s prijatelji: 
Čas: 3 ure. 20 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 25 eklerjev Recepti uporabljajo odmerjene posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Ekleri
- 110 gr. maslo
- 1,5 tsp sladkorja
- 0,5 tsp sol
- 1 žlica. premium moka
- 4 jajca
Polnjenje
- 1,5 žlice. mleko
- 1/2 stroka vanilije (odprite eno podlogo po dolžini in strgajte semena)
- 5 rumenjakov
- 0,5 žlice. sladkorja
- 3 žlice. l koruzni škrob
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
Smrznitev
- 3 žlice. (400 g) sladkorja v prahu
- 2 žlici. l odmrznjeno ohlajeno koncentrirano pomarančni sok zmešajte z 1 tsp. voda
- 1,5 žlice. l brusnični malinov sok
- 2 žlici. l zgoščeni grozdni sok, pomešan z 1 tsp. voda
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor prah, jajca, mleko, ekstrakt vanilije, grozdni sok, Pomarančni sok, brusnični sok, vanilijev strok, škrob
Priprava recepta:
- Nadev: na srednji vročini segrejte mleko in dodajte vanilijev strok in olupljena semena. Ko mleko zavre, ga odstranite ogenj in pustimo kuhati 5 minut. Vzemite mleko vanilje in zavrzite V ločeni skledi premažite rumenjake sladkorja do bele pene. Nato zmešamo koruzni škrob in pretepajte do gladkega.
- Nežno vlijemo 1/2 žlice. mleko v zmes rumenjaka in premešamo dokler ne postane gladko, nato v ponev vlijemo s preostalim mleko. Kuhamo na srednji vročini in stepamo, dokler mešanica ni začne rahlo penati, postane debelejši in ne prekriva hrbta žlice. Po 5 minutah odstranite z ognja in stepite z maslom. Končano zmes prenesite v steklene ali kovinske posode, dajte 10 minut, da se ohladi. Pokrijte s oprijemnim filmom, stisnite neposredno na površino, da prepreči zračenje. Daj na hladnem mestu 2 uri.
- Pečico segrejte na 220 ° C. Položite na pekač pergamentni papir.
- Testo: v ponvi zmešamo 1 skodelico vode, smetano maslo, sladkor in sol ter zavremo. Ko mešanica zavre dodajte moko in mešajte z minuto leseno žlico minuto dokler grudice ne izginejo. Testo je treba kuhati do ne bo se začel odmikati od strani ponev. Čez čas bo ─ še 30 sekund. Končano zmes prenesite v veliko skodelico.
- Nato vnesite eno jajce naenkrat. Mešalnik srednje hitrosti po vsakem dodajanju jajca dobro premešamo. Zmes bi morala postanejo debele in gladke. S končno mešanico napolnite pecivo iz peciva s srednje okroglim vrhom. Iztisnite 5 cm podolgovatega testa na pripravljen pekač, med njimi pustite približno 2 cm njih. Da bi naredili enakomerne eklerje, namočite prst v vodi in tečemo po celotni dolžini testa.
- Pečemo 20 minut, nato zmanjšamo toploto na 180 ° C in še naprej pečemo približno 30 minut ─ testo naj postane zlato rjava. Nato postavite eklerje na žar in jih dajte popolnoma ohladi.
- Ohlajeno kremo prenesemo v pecivo z majhnim preprost nasvet. Na eklerjih naredite nekaj lukenj vnos smetane. Stisnite kremo v eclairs, dokler ne bodo napolnjene (ne prelivajte). Lahko pa tudi lahko uporabite nož za rezanje vsakega eclairja, tako da ga odprla kot knjigo in jo z žlico napolni s smetano.
- Zmrzovanje: vzemite tri globoke posode in položite noter vsaka z 1 skodelico sladkorja v prahu. V prvo posodo dodajte stepite koncentriran pomarančni sok in vodo do gladkega mase, v drugo posodo dodajte brusnično-malinov sok in v tretjo kapaciteto zdrobite koncentrirano grozdje sok in voda. Potopite vrh vsakega napolnjenega eclaira noter nastalo glazuro in jih položite na krožnik. Eklere pustite pri 30 minut, da se glazura posuši.
