Pilaf na tem receptu je tako enostaven za pripravo in tako izgleda izvrstno, da bo odlična stranska jed na prazničnem mizo. To je mešanica riža basmatija in divjega riža, napolnjenega z mehkim pečen kostanj, ocvrta čebula z zeleno, svežim zeliščem in hrustljave slane pistacije, ki bodo zanimive kontrast lahki sladkosti kostanja. Od basmati in divji riž se razlikujeta po teksturi, kuhati ju je treba ločeno, in nato, ko je celoten riž še vroč, obe vrsti zmešamo v ponvi in ga dopolnjujejo druge sestavine. Pilaf postrežemo s kostanji k mesnim jedem.
Avtorica recepta – Amy Thielen nagrade za prispevek k televiziji in zbirko receptov za Srednji zahod, trenutno piše knjige in vzdržuje kulinarični blog o prehranjevanju s njegova kmetija
Time: 1 hour. 15 minut Zahtevnost: enostavno serviranje: 8 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 žlice. divji riž
- Plitva morska sol
- 1 žlica. riž basmati
- 7 žlic. l soljeno maslo
- 2 žlici. narezana zelena (5 stebel)
- 2 žlici. narezana sladka čebula (1 velika čebula)
- 3 stroki, mleti česen
- 2 tsp sesekljan svež timijan
- 0,5 žlice. olupljene soljene pistacije, zdrobljene
- 200 gr. svež kostanj, pražen, olupljen in grobo sesekljan
- 2 žlici. l sesekljan svež peteršilj
Recepti s podobnimi sestavinami: divji riž, riž basmati, zelena, kostanj, pistacije, kosmiči morske soli, timijan
Priprava recepta:
- Divji riž nalijte v fino sito in sperite pod mrazom tekoča voda, mešajte riž z rokami, dokler voda ni bistra. Prestavite ga v srednje veliko skledo in dodajte vodo popolnoma pokriti. Odcedite vse plavajoče smeti in plavajoča zrna ter nato riž vrnite nazaj v sito, da bi steklo vodo.
- Ločeno skuhajte dve vrsti riža. Čez malo v ponvi zmešamo divji riž z 1 žlico. vode in dodamo 1/4 tsp. sol. Zavremo, dobro pokrijemo, zmanjšamo toploto na minimum in kuhamo, dokler riž ne postane mehak in zrna ne zavijte v polmesec, 20-25 minut.
- Hkrati zmešajte riž v drugi majhni ponvi. basmati z 0,5 tsp sol in 1 in 3/4 žlice. voda. Segrejte do vretja tesno pokrijte, zmanjšajte toploto na minimalno in kuhajte, dokler riž ne bo postal mehak, 25 minut.
- Obe vrsti kuhanega riža združite v veliki skledi in tesno pokrijemo s pokrovom.
- Naredite zelenjavno osnovo. V veliki ponvi naprej na srednji vročini segrejte maslo. Dodamo zeleno in čebulo ter prepražimo, pogosto mešamo, dokler zelenjava ni mehka, a vseeno bo svetel, približno 10 minut. Dodamo česen in timijan ter več prepražimo v 5 minutah.
- Zelenjavo dajte na riž z vsemi sokovi in premešajte, za enakomerno porazdelitev vseh sestavin. Dodajte pistacije, kostanja in peteršilja in dobro premešamo. Postrezite pilaf vroče.
