Slaščice iz Francije veljajo za najbolj izvrstne, in njihove nežen okus je kot nalašč za vsako priložnost. Eden najbolj priljubljena in svetovno znana francoska sladica je eclair. Zračno testo in kremne rezine sta se noro topili sladkega zoba po vsem svetu. Da bi uživali v eklerjih, ne ne pozabite iti v kavarno – te torte so lahko enostavno kuhajte doma, ker zahtevajo minimalno količino sestavine in čas. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 15 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 8 eclairs V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Ekleri
- 1 žlica. mleko
- 0,25 tsp sol
- 0,25 tsp sladkorja
- 110 gr. maslo
- 1.25 Št. presejena pecilna moka (s povečano vsebnost glutena 12 -14%)
- 3 velika jajca, če je potrebno, več
- 2 beljaka
- Posebna oprema: vrečka brizge ali ponovljiva torba
Mandljeva stepena smetana
- 2 žlici. smetana 33%
- 0,5 žlice. sladkor v prahu
- 0,5 tsp ekstrakt mandljev
Čokoladna glazura
- 1 žlica. maščobna smetana
- 250 gr sesekljano mlečno čokolado
- Praženi zdrobljeni mandlji, za okras
- Prekajena morska sol
Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, mlečna čokolada, jajca, smetana, mleko, sladkor v prahu, kosmiči morske soli, ekstrakt mandljev, mandlji
Priprava recepta:
- Žar postavite na srednji nivo pečice. Predgrejte pečico na 190 ° C.
- Ekleri, v srednji vročini, ki se zadržuje. zmešamo mleko, sol, sladkor, maslo in prilijemo k vreli. Ko se maslo stopi, na hitro dodajte moko in neprestano mešamo z leseno žlico 3 minute.
- Nalijte v posodo stacionarnega mešalnika, predhodno nastavite škapularna šoba. Mešajte mešanico, da se ohladi na tiste dokler para skoraj ne preneha s preskusom, približno 1 minuto. Dodamo jajca in beljake, mešamo do enotnosti gladka konsistenca. Če želite preveriti skladnost testa, povlecite s prstom ali žlico. To bi moralo biti sled počasi izginja. Če je testo preveč gosto, dodajte dodatno jajce.
- Testo dajte v pecivo ali vrečko za ponovno zapiranje in v kotu izrežite luknjo velikosti klobas. Na pekač s iztisnite tubule velikosti klobas približno 15 cm dolga, enakomerno oddaljena drug od drugega. Z mokrim prstom odstranite štrleče testo in rahlo potresemo voda.
- Pečemo 20 minut, dokler eklerji ne porjavijo in pridobijo svetlo zlati odtenek. Nato znižajte temperaturo na 160 ° C in pečemo še 20 minut.
- Stepena mandljeva krema. V stacionarnem mešalniku opremljeno z metlico, stepeno smetano, sladkorjem za glazuro in ekstrakt mandljev, dokler se ne oblikujejo stabilni vrhovi glazura.Smetano segrejte v majhni ponvi, dokler niso začnite rahlo vreti. Smetano nalijte v kovinsko posodo z čokolado in pretlačite do gladkega. Če v koščki čokolade še vedno ostanejo, jih malce glazurajte kuhamo in mešamo do gladkega.
- Dobljene torte razrežite in uporabite vrečko za brizgo s kotno luknjo 1,5 cm stisnite mandljev nadev. Pokrijte s čokoladno glazuro, zdrobljenimi praženimi mandlji in pari ščepec prekajene morske soli.
