V tem receptu je cvetača imitacija kaše zdrob in kot del prehrane nadomešča žita. Ta jed je več napredna različica griz koruzne kaše, tradicionalna jed Ameriški jug. Takšno jed lahko privoščite, če že sledite prehranskemu programu brez žit ali samo Iščete okusen zdrav obrok za večerjo. Cvetača sesekljana v predelovalniku hrane do velikosti zrn in nato kuhano mandljevo mleko do kašaste konsistence. Izkazalo se je odlično priloga z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogata z zdravimi vlakninami. Postrezite s ocvrtimi kozicami v česnovi omaki in stlačenim listjem Hranilna vrednost ene porcije: (skupaj 4) Kalorije 330, skupaj maščobe 1 8 g., nasičene maščobe g., beljakovine 29 g., ogljikovi hidrati 15 g., vlaknine, holesterol, mg natrija, sladkor g prijatelji: 
Čas: 35 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 velika glava cvetače (približno 1 kg), obrezana in razdeljen na majhna socvetja
- 1,5 žlice. mandljevo mleko
- 4 žlice. l oljčno olje
- 1/3 čl. veganski prehranski kvas (neobvezno *)
- 6 listov ohrovta, odrežite stebla, liste odrežite prerežemo na pol in drobno sesekljamo (približno 4 žlice)
- 0,6 kg srednje kozice, olupljene iz lupin in črevesnih žil, repi puščajo
- 2 velika stroka česna, mleta
- Ščepec kajenskega popra (neobvezno)
- 1/4 čl. grobo sesekljan peteršilj
- Sok polovice limone + limonov klin za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, zelje listi, kozice, mandljevo mleko, mleti kajenski poper, peteršilj
Priprava recepta:
- V predelavi hrane sesekljajte približno polovico socvetja cvetača, tako da postanejo rezine velikosti riževih zrn (v redu je, če se koščki zdrobijo). Prestavite v ponev srednje velikosti, preostalo cvetačo sesekljamo in dodamo v isti lonec.
- Dodamo mandljevo mleko, 1 žlica. l oljčno olje, 0,5 ure l sol in malo mletega črnega popra ter zavremo zmerno visoka vročina. Kuhajte pri počasnem vrenju, pogosto mešamo, dokler mešanica ni mehka, homogena in podobna kaša, približno 10 minut. Odstranite s toplote, vmešajte hranljivi kvas, če jih uporabite, solite in poprajte po okusu. Pokrijte in držite topleje.
- V veliki ponvi na srednji vročini segrejte 1 žlico. l oljčno olje. Dodamo zelje, sol in poper ter prepražimo, mešamo, dokler rahlo ne zbledi in postane mehko, 2-3 minut. Prestavite v posodo in ohranite toplo. Obrišite ponev popolnoma.
- Kozico solimo in popramo. Ob zmerni visoki vročini segrejte preostalih 2 žlici. l oljčno olje. Dodajte kozico, česen in kajenski poper, če ga uporabljate Premešamo ocvrto dokler se kozice ne obarvajo rožnato in kuhamo, 3-4 minute. Odstranite z ognja, dodajte peteršilj, limonin sok in 1 žlico. l voda in mešamo, da premažemo kozico z omako.
- Na krožnike razporedite kašo cvetače. Postavite ga na vrh zelje, kozice in omaka. Postrezite z limonovimi klini. Opomba * Prehranski kvas – neaktivna kultura kvasa, gojena na melasi, v sestavi beljakovine, lipidi, vitamin B12. Uporablja se pri kuhanju za izboljšanje aromo sira in da dobi ohlapno skuto teksturo.
