Čokoladnica “Rocky Road”

Rocky Road je priljubljena sladica, ki jo tradicionalno izdelujejo čokolado in marshmallows, se je prvič pojavil v Avstraliji kot način prodajte čokolado, ki je v dolgem času izgubila svojo predstavitev prevoz z različnimi dodatki. V tem receptu v kot polnila so uporabljali kremo iz močvirja in soljeni миндаль. Time: 50 min Zahtevnost: trda Količina: 600 gr. Recepti uporabljajo volumetrične posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

• 450 gr drobno sesekljana temna čokolada z vsebnostjo kakava 54%
• 110 gr. praženi slani mandlji, mleto
• 60 gr krema iz močvirja

Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, mandlji, marshmallows smetana

Priprava recepta:

1. Čokolado dajte v kuhalnik hrane, opremljen z mlinčkom. Čokolado obdelajte v pulziranem načinu s pritiskom na ustrezno gumb 25-30 krat ali do konsistence velikih drobtin.
2. Zaženite kuhalnik hrane in mletite 1 minuto. prej konsistenco čokoladne mase. Ustavite kuhalnik hrane in ga očistite maso zrahljajte z lopatico in jo strgajte z dna in sten sklede predelava hrane. Čokolado pustite v skledi 1 minuto, ne da bi se zagnalo predelava hrane. Po 1 min. strgajte čokolado s sten in dno posode kombajna.
3. Sledite vsem korakom iz prejšnjega odstavka 3-4 krat ali do čokolada ne bo postala homogena, tekoča in bo dosegla temperaturo 31-32 ° C. Ne pustite, da temperatura čokolade preseže 34 ° C. Če temperatura je blizu, a ni dosegla 32 ° C, hitro jo ogrejte z uporabo sušilca za lase s tokom toplega zraka 10 sekund. prej doseganje zahtevane temperature.
4. Odstranite posodo s predelavo hrane s podstavka in odstranite rezila sklede. Še naprej strgajte čokolado s sten in vmešajte v 1 min Preverite kakovost kaljene čokolade, enakomerno razporedite majhno količino čokolade kovinska površina, nameščena nad ledenim paketom. On je naj se strdi v 3 minutah in imajo sijajno površino brez ločitev.
5. Če pri preverjanju kakovosti kaljenja ima čokolado madeže, odstranjujte s stene in vmešajte čokolado še eno minuto in še enkrat preizkusite. Temperatura čokolade bi morala naj bo v območju 27-32 ° C.
6. Ko se čokolada začne hladiti, se bo strdila na stenah sklede za predelavo hrane; ga po potrebi zmečkajte s sten in hitro segrejte s sušilcem za lase s toplim zrakom 10 sekund, dokler spet ne doseže 32 ° C.
7. Vmešajte dve tretjini mandljev in marshmallows v čokolado, dokler povezave komponent in vlijemo na postavljen pekač dno na hladilnih vrečah in prekrite s pergamentnim papirjem ali silikonska preproga. Na vrh dajte preostalo tretjino mandljev in krema iz močvirja. Ohladimo, da se strdi približno 30 мин.
8. Pred serviranjem zlomite na velike koščke. Shranjujte v nepredušna posoda v hladnem, temnem prostoru.