Čokoladni zvitek v obliki jajčnega zvitka

Kot glavno sladico na praznični mizi lahko kuhate ta čokoladni zvitek s francosko masleno kremo in tanko aroma božične pijače z jajčnim stopalom, ki ji jo daje mešanica začimb in sladnega mleka, skupaj z okusom jajčne smetane. Zvitek pripravljeni v treh fazah. Najprej biskvit pečemo, nato pa ga olupimo smetano in nanesemo na ohlajeno torto. Da se biskvit ne zlomi kdaj zložljivi zvitek s smetano, prej se mora ohladiti razvaljamo brez smetane. Francoščina je najboljša za polnjenje maslena smetana na rumenjakih. Morda je težko pri bičkanju, vendar na koncu recepta obstajajo priporočila, kot pri tem obvladujte, neverjeten okus kreme pa bo nagrada za vas старания. V ремя: 2 час. 30 minut Zahtevnost: srednje Serviranje: 10-12 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Zvitek

• 0,5 žlice. rastlinsko olje + dodatno za mazanje obrazcev
• 1 in 1/4 čl. moka + po želji za posipanje kalupov
• 3/4 čl. + 2 žlici. l granuliran sladkor
• 0,5 žlice. posneto mleko v prahu
• 1/4 čl. kakav v prahu + po želji za škropljenje
• 0,5 tsp soda
• 0,5 tsp mlet cimet
• 1/4 tsp zmleti paprika
• 1/4 tsp nariban muškatni orešček
• 4 velika jajca, rumenjake ločite od beljakovin
• 0,5 žlice. mleko
• 2 žlici. l sladkor v prahu

Smetana

• 1,5 žlice. granuliran sladkor
• 1 veliko jajce + 5 rumenjakov
• 275 gr. maslo, narezano na majhne koščke, sobna temperatura
• 2 žlici. l posneto mleko v prahu
• 1 tsp vaniljev ekstrakt
• Ščepec naribanega muškatnega oreščka

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, mleko suh slad, kakav, cimet, aromatični orešček, muškatni orešček, jajca, mleko, sladkor v prahu, maslo, vaniljev ekstrakt

Priprava recepta:

1. Pripravite torto: Pečico segrejte na 175 ° C. Mast pekač s stranicami 27 x 42 cm v tanki plasti rastlinskega olja in obložite s pergamentnim papirjem. Mast pergamentno olje in potresemo z moko, s čimer prelijemo presežek s pekača. Вsrednje posodo zmešamo moko, 3/4 žlice. suh sladkor sladnega mleka, kakava v prahu, sode, cimeta, aromatične začimbe in muškatni orešček. V veliki skledi z mešalnikom pri srednji hitrosti rumenjake premažite do penastega, 1-2 minut. Povečanje hitrost mešalnika do zmerno visoka in postopoma dodajamo preostalih 2 žlici. l sladkorja. Držite bičanje do močnega sijajni vrhovi.
2. V ločeni skledi z mešalnikom pri srednji hitrosti (bič ne more biti operite) rastlinsko olje, rumenjake in mleko. Odkloni hitrost na nizko in vmešamo v mešanico moke. Nato vmešamo testo tretjino stepenih beljakovin, nato pa vmešajte preostale beljake veverice. Testo vlijemo na pripravljeno ponev in enakomerno namažite s silikonsko lopatico. Pečemo do torte se bo odmaknil od strani ponve in ne bo vzniknil, kdaj svetlobni tlak, 12-14 minut. Torto potresemo s sladkorjem za ledino in pokrijemo z velikim čistim prtom (ne frotirnim). Hladilno mrežo postavite na glavo in brisačo biskvit obrnemo na žičnato stojalo; olupimo pergament. Torto razvaljamo na dolgi strani z brisačo v zvitku dolžine 42 cm. (Kasneje slecite brisačo.) Popolnoma jo pustite na žičnem nosilcu. ohladi.
3. Pripravite kremo: V majhni ponvi zmešajte sladkor in 3/4 čl. vodo in mešamo, segrejemo, da sladkor zavre raztopljen. Nato kuhamo na srednji vročini, ne da bi mešali, dokler temperatura 115 ° C na termometru za karamelo, 20-30 minut. (Stene ponve namažite z vlažno krtačo, da jih splaknete kristali sladkorja.) Kadar je temperatura sirupa skoraj 115 ° C, a jajce v posodi z bičem premagajte in z veliko hitrostjo pretepajte rumenjake, dokler ne dobimo bujne, goste mase, približno 5 minut. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in počasi vlijte sladkorni sirup. med bičem in stenami sklede. Povečajte hitrost do maksimuma in pretepajte, dokler se mešanica ne ohladi na dotik. Odstranite metlico in namestite lopatico na mešalnik. Zmerno vklopite mešalnik na visoki hitrosti in postopoma dodajamo maslo, stepemo, dokler ne dobimo goste svetleče mase. V majhni skledi premešamo mleko v prahu, vanilija in 1 tsp. voda. Zmešajte v smetano skupaj z muškatnim oreščkom.
4. Razširite ohlajeni zvitek in nanj razporedite 1,5 žlice. smetana. Spet previdno zavijte zvitek (brez brisače) in odrežite konce. Rolo pokrijte s preostalo kremo; po vrhu potresemo s kakavom v prahu.
   

   Opomba

   V receptu se uporablja francoska maslena krema, ki je vedno bo zaradi velikega nekoliko mehkejša od drugih vrst smetane količino rumenjakov in masla. Preden dodate v maslena krema se prepričajte, da je zmes rumenjaka in sladkorni sirup popolnoma ohlajen. Če je vaše kreme preveč po tem, ko ste dodali vse maslo, dajte v hladilniku, da se strdi do želene konsistence, in nato pa hitro spet stepite.