Podroben recept za izdelavo čokoladnih kremnih muffinov ганаш. 
Time: 45 мин. Zahtevnost: srednje Količina: 36 mini-cupcakesov Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za piškote:
- 3/4 čl. samostojna moka
- 1/2 žlice. zelo mehko maslo
- 7 žlic. l sladkorja
- 2 jajci
- 1 – 2 tsp vaniljev ekstrakt
- Nekaj žlic polnomastnega mleka
- Približno 1 in 1/4 čl. presejani sladkor v prahu ali topen kraljevska glazura v 1-2 žlici. l voda
- 200 gr. sesekljano temno čokolado (najmanj 70% kakava) ali 3/4 čl. čokoladne kapljice, pomešane z 2 žlici. l maščobna smetana
Za glazuro:
- Barvilo za živila v obliki paste (uporabljam rdečkasto vijolična)
- Zlate čokoladne kapljice (ali katerikoli čokoladni dragee noter glazura)
- 1 porcija čokoladnega ganacheja (glej recept spodaj)
- Dodatna oprema: 1 kalup za piškote za 12 kos ali 3 obrazce za mini piškote za 12 kosov, pa tudi papir ujemanje kalupov
Recepti s podobnimi sestavinami: piškotek, čokoladni sirup, moka premium, vaniljev ekstrakt, sladkor iz ledu, grenka čokolada, jajca, smetana, mleko
Priprava recepta:
- Segrejte pečico na 205 ° C. Za muffine: V kuhinji kombinirajte, dajte vse sestavine za muffine, razen mleka, in dobro muhanje. Nato vlijemo v mleko in spet stepamo do homogeni test. Zmes razporedite v vdolbine kalupa za velike piškote ali v treh majhnih oblikah.
- Velike muffine pečemo približno 15-20 minut, in majhne približno 10 minut, čeprav pozorno opazujte malčke. Kul piškoti na žaru Za glazuro: za kraljevsko glazuro sladkor v prahu zmešajte z 1-2 žlici. l kuhano pred kratkim oz hladna voda (v skladu z navodili na embalaži), dokler se ne izteče homogena pasta, ki se zlahka razmaže. V obeh primerih dodajte malo vode, zaledenica ne sme postati tekoča in nič ni tako nadležno, kako spet začeti presejati sladkor v prahu in dodajte, da se zgosti.
- Samo najmanjši del barvila (v mojem primeru kot sem rekel, rdečkasto vijolična) bo dovolj za nasičena barva. Po želji lahko vedno dodate barvilo, vendar je pomembno, da se zaščitite pred dodajanjem nove porcije sladkor v prahu. In če ste bili preveč nerodni in ste naredili zaledenitev zelo temno, nato pa skuhajte nekaj bolj navadne bele glazure in dodajte ga, da posvetlite temno šaržo.
- Z ostrim nožem odrežite štrleče dele s površine piškotov, nato jih nalijemo, namočimo žlico, z zaledenitvijo do površine Vsak piškotek ne bo pokrit z debelo in gladko plastjo. Ali drugače naredite dekoracijo s kulinarično brizgo. Pustite stati nekaj minut, da se glazura malo nastavi, nato pa potresemo zlate kroglice ali drug nakit po vaši izbiri ganache: Obe sestavini dajte v ponev, dajte nizka vročina in segrevamo, dokler se čokolada ne stopi. Bič z roko ali električni mešalnik (ki je bolj primeren za vas in prednostno), da postane mešanica gosta in sijoča. Položite na gotove piškote in celo ven. Pustite nekaj minut, da se ganache ne prijemajte rahlo, nato pa okrasite po svojih željah. Izhod: dovolj glazure za 12 muffinov navadne velikosti
