Torte Meringue vedno navdušijo s svojo lahko hrustljavo teksturo in neverjeten okus. Ena izmed teh tort je Dacoise, izumljena v Francosko mesto Dax. Ime je dobesedno prevedeno Daxian. Osnova torte so matice brez oreščkov, ki pripravljen predvsem iz lešnikov, pomešanih z beljakovinami. Than več orehov je v meringue, bolj hrustljavo se izkaže, pridobi bogat oreškov okus. Idealen sloj za Dacoise bo kombinacija čokolade in kavnega ganacheja in nežnega biča smetana, ki skupaj tvorita osupljiv okus in aromo moke. Razdelite jih po plasteh med pecivo za meringue in namažite celoto torta iz stepenih smetane. Okrasite ga z zdrobljenimi lešniki in čokoladni čips. 
Time: 4 час. 30 minut Zahtevnost: srednje Serviranje: 10-12 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 in 1/3 čl. blanširani lešniki
- 1,5 žlice. + 1/3 čl. sladkorja
- 1 žlica. l krompirjev škrob
- Beljakovina 6 velikih jajc
- 1/4 tsp sol
- 1/4 čl. polnomastno mleko
- 5 žlic. maščobna smetana
- 240 gr. temna čokolada, grobo sesekljana, + čokolada ostružki za okras
- 1 žlica. l instant kavni prah
Recepti s podobnimi sestavinami: lešniki, sladkor, škrob, jajca, mleko, smetana, temna čokolada, kava
Priprava recepta:
- Postavite stojala za pečico na zgornji in spodnji nivo ter predhodno segrejte pečico na 160 ° C. Položite oreščke na pekač in sušite v pečici 12 do 15 minut. Popolnoma jih ohladite. V skledo mešalnika ali predelovalca hrane dajte 1 žlico. oreški in sladkor s škrobom in vse nasekljamo. Prenos na velike skledo.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 135 ° C. Pokrijte 2 velika peki papir za peko. Uporaba sklede kot vodnika, na papir narišite tri kroge s premerom svinčnika 17,5 cm. (2 krog na 1 kos papirja in 1 krog na drugem). Prevrnite papir z vzorcem navzdol.
- Vmešajte beljake, 0,5 žlice. sladkor in sol v veliki skledi. Posodo postavite v vodno kopel (tako, da ne pride v stik vrele vode) in mešamo z metlico, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica se ne segreva, 2 do 5 minut. Nato odstranite posodo z vodo kopeli in zmešajte z mešalnikom pri zmerno visoki hitrosti, dokler močna in sijoča, vendar ne suha masa, približno 2 minuti.
- S silikonsko lopatico zmešajte mleko in četrtino beljakovine premažemo v orehovo mešanico in mešamo do gladkega doslednost. Nato vmešajte preostale olupljene veverice. Položite testo v 3 kroge na pergamentu in enakomerno porazdelite z lopatico, da jih popolnoma napolnite, ne da bi zapustili konture. Pečemo 1 uro 30 minut, nato preložite pekače in nadaljujte s peko še 1 – 2 uri, da dobimo suhe zlate torte. (Torte pripravljeni, ko zlahka stopijo s papirja.) Dajte jih malo ohladimo na peki listih, nato odstranimo iz papirja in prestavimo na žar, da se kolači lahko popolnoma ohladijo.
- Medtem pripravite ganache: nalijte 1 žlico. smetano noter posodo za mikrovalovno pečico in segrevamo 2 minuti, tako da bili zelo vroči. Čokolado in instant kavo zmešajte z metlico, da dobimo homogeno maso. Ohladi ganache v sobo temperaturo, nato pokrijemo in hladimo vsaj 30 minut, da postane hladno, gosto in pastozno.
- Kuhajte stepeno smetano: Zmešajte v večji skledi. preostalih 4 žlice. smetane in 1/3 žlice. sladkorja in premagajte z mešalnikom srednja hitrost do komaj tvorjenja mehkih vrhov, 1-2 minut. Ročno stepite smetano z metlico, dokler ne postane mehka vrhovi. Ne mešajte močno.
- Na pekač položite 2 torte in jih razporedite po vsaki polovici ganache do roba. Hladite 15 minut. minut. (Če je ganache pregosta in se ne razmaže, segrejte v mikrovalovni pečici v intervalih 20 sekund, da postane mehkejše.) Na posodo dajte eno torto, namazano z ganachejem. Ovitek njegov 1 žlica. stepena smetana. Na vrhu je še en namaz skorje ganache, in ga tudi prekrijemo s stepeno smetano. Zadnji naslov torto in na vrhu in ob straneh obložimo s stepeno smetano. Sesekljajte preostalih 1/3 čl. lešniki in potresemo po vrhu torte s шоколадной стружкой. Torto hladite vsaj 6 ure ali čez noč. Nato postrežemo.
