Chorizo domača klobasa – podroben recept za kuhanje. с друзьями: 
V ремя: 35 мин. Zahtevnost: enostavno Obrok: 20 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 60 gr svinjski trebuh (približno 4,3 m.)
- 2,3 kg svinjska marmornata svinjska kost z roba pršuta
- 2 papriki chipotle v omaki adobo
- 5 strok česna
- 1/4 čl. rdeči vinski kis
- 1/4 čl. tekila
- 1/2 žličke mleta kuma
- 4 žlice. l groba sol
- 4 žlice. l Ancho Chili prašek
- 3-5 tsp pequeno čili v prahu ali kajenski poper
- 2 žlici. l granulirana čebula
- 2 žlici. l paprika
- 1 tsp posušen origano
- 1/2 žličke beli poper
- Žar rastlinskega olja
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski trebuh, svinjina, poper chipotle v adobo omaki, česnu, kumini, inčunski poper, kajenski poper mleta, čebula v prahu, paprika, origano, poper, klobasa chorizo, vinski kis, tekila
Priprava recepta:
- Pripravite lupino za klobaso: namočite trebuh noter hladna voda 30 minut. do mehkega, nato ga sperite v notranjosti, mimo vode skozi črevesje, da odstranite odvečno sol in preverite za luknje (trebuh lahko kupite od večine mesarji).
- Na drobno nasekljajte čili: semena odstranite iz chipotle paprike in ga sesekljamo v hranilniku s česnom, kisom in tequila Svinjina: vse filme razrežite na kos svinjino, nato pa jo narežite na 8 cm rezine.
- Kuhamo mleto meso: svinjino sesekljamo v mlinčku za meso (ali noter mešalnik z ustrezno šobo) z žarom za mleto meso s premer luknje 5 mm. Meso dajte v luknjo za dovajanje in rahlo ga potisnite. Začinite meso: najprej morate dajte mleto meso po okusu (odstranite obroče! ker ga morate gnetiti z rokami). Вv majhni skledi zmešajte suhe začimbe: kumino, sol, čili v prahu, čebula, paprika, origano in beli poper. Nato začinite svinjino v plasteh. Polovico mletega mesa dajte v večjo posodo, potresemo s polovico začimbne mešanice in nato dodamo polovico mešanice česnovega kisa ostalo je meso, začimbe in česnova mešanica. Vse premešajte z rokami to je najboljši način, da zagotovite, da je vse meso začinjeno.
- Pripravite lupino klobase: odstranite z mlinčka za meso rešetko in namestite šobo za klobaso. Položite celotno črevo konico šobe, na koncu pa pustite kos, ki je dovolj za privijte tesen vozel; zaženite plahtico: pri nizki hitrosti mlinček za meso nežno vstavite mešanico klobas v luknjo, eno ročno vodenje plahtice s pravo hitrostjo. Bodite previdni Lupine ne prelivajte in je ne raztrgajte.
- Naredite ločene klobase: po tem izključite mešalnik ko nadevate mleto meso 90 – 120 cm klobas, prerežete črevo in zavežite ga. Ponovno privežite plašč na šobo in nadaljujte polnjenje črevesja. Klobaso nalukni in zavrti vsakih 20 cm., da dobim ločene klobase. Lay oblikovan klobaso na peki papirju, prekritem s pergamentnim papirjem in damo vanj hladilnik za noč, da se klobasa posuši.
- Grill klobase: predhodno segrejte eno stran žara do zmerno visoke temperature, drugo pa do nizke. Rahlo namastite pečemo na olju, nato pa klobaso dušimo, dokler ne porjavi vse strani, 6 – 8 min. Premaknite jo v območje z nizko toploto in nadaljujte s cvrtjem, dokler ni kuhano, še 5 do 7 minut.
