Mehiška posoda iz Chilakiles, narejena iz tortiljevih čipov (ali utrjene tortilje) v začinjeni omaki z mesom in sirom. Običajno ga postrežemo za zajtrk, lahko pa ga pripravimo tudi za večerjo. V velikem posode z lončki so položene po plasteh tortilli čipi, njihovi morate predhodno ocvrti, paradižnikovo omako s chorizo klobase in chipotle v adobo omaki in nariban sir. Bolje je, da vzamete več vrst sirov, tako da je skuha okusna bolj večplastna. Chilakiles segreva v pečici, dokler sir stopimo in postrežemo z umešanimi jajci. Izkazalo se je zelo apetitno in srčen, z bogatim okusom sirov, sladkega paradižnika in prekajenega острых перцев. 
Time: 1 hour. 30 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 čebula, narezana na kocke 0,5 cm.
- 4 stroki česna, zdrobljeni in sesekljani
- 1 jalapeno strok, olupljen in nasekljan kocke
- 2 – 3 sveže chorizo klobase, odstranjene lupine, mleto zdrobiti
- 1 kup svežega cilantro, polovico listov pustite, da služijo, ostalo drobno sesekljajte s stebli
- 1 – 2 chipotle paprike v adobo omaki, narezane na majhne kocke + pol omake iz kozarca, ki tehta 200 gr. (poljubno dodaj več paprike)
- 1 pločevinka (800 gr) paradižnik v pločevinkah, podoben zmelje skozi rastlinski mlin
- Repično olje, za cvrtje
- 10 koruznih tortiljev s premerom 15 cm., Vsaka vrezana 6 kosov
- 1,5 žlice. nariban sir oaxaka ali monterey
- 1,5 žlice. zdrobljen fresko sira Queso
- 6 velikih jajc
- 1 apno narezan za serviranje
- 1 žlica. kisla smetana
Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, klobasa chorizo, poper jalapeno, čipoljev poper v adobo omaki, slivov paradižnik, sir keso freska, sir oaxaca, jack Monterey sir, apna, kisla smetana, jajca
Priprava recepta:
- Velik lonec premažite z olivnim oljem. Dodajte čebulo, sol in postavimo na srednjo vročino. Pražite čebulo do mehkega in videz močne arome, 8-10 minut. Dodamo česen, jalapenos in chorizo ter pražimo še 3-4 minute, tako da z žlico razbijemo mleto meso.
- Dodamo sesekljano cilantro, chipotle, adobo omako in paradižnik. Sol po okusu. Vmešajte 1 žlico. vodo, ogenj povečaj na največ, zavremo in zmanjšamo vročino. Kuhajte s počasi vremo 30-35 minut ali toliko časa, da se zmes nekoliko zgosti. Okus in sol po potrebi.
- Medtem ko se omaka kuha, napolnite veliko ponev približno 7 cm. repično olje. Olje segrejte na srednji vročini na približno 190 ° C. (ali vržemo rezino tortilje v olje, ko se zacvili in postane hrustljavo, olje je vroče). Medtem ko se olje segreva, dajte par papirnate brisače na pekaču in postavite poleg štedilnika. Kdaj olje se bo segrelo, v tortah pečemo tortilje, tako da se od njih segreje izkazalo se je hrustljav čips. Oljne sekance položite na papir brisače za odvajanje odvečne maščobe in potresemo s soljo.
- Pečico segrejte na 175 ° C. V veliki skledi zmešajte tretjino vsi čips in tretji del paradižnikove omake in siri. Položite mešanica sekancev na dnu velike toplotno odporne posode, nato pa na vrhu dodajte še tretjino čipsa, omake in sirov. Enako ponovite z preostali čips, omaka in sir. Pečemo 15 minut ali dokler sir se ne bo stopil.
- Ko je pekač pripravljena, jo nalijemo v veliko ponev nekaj olivnega olja. Dodajte jajca (verjetno morate kuhajte v serijah, da jih vse ocvrite) in segrejte ponev visoka vročina. Jajca pražite, dokler beljaki ne zamrznejo, rumenjaki pa naj ostati toplo in tekoče približno 4 minute. Ledena jajca na površini čipov. Potresemo cele liste cilantro. Postrezite s rezine apna in kisle smetane.
