Čarovniška pita

Pita čarovnikov (špansko: Rosca de Reyes – prstan Magi) – glavna stvar pogostitev na praznik Bogojavljenja, 6. januarja, v vsej latinoameriki države. Za razliko od psov Magov drugih katoliških držav je v Španija in Mehika sta vedno pečeni v obliki obroča in okrašeni s svetlim kandirano sadje. Ta prstan označuje darilo, ki so ga prinesli čarovniki otroški Jezus. Tradicionalno je v obroču skrita plastična figura dojenčka in tistega, ki naleti na presenečenje, naj sprejme štirideseti dan po božiču do cerkve, kar simbolizira Gospodovo srečanje Sama pita je poslastica, ki veselite se vsega, nič manj kot darila za božič, zlasti otrok. Izkaže se mehko, bogato, neverjetno pomarančna aroma in okus. Najbolje postrezite prstan Magi s skodelico vroče čokolade.

Avtor recepta – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinarični učitelj, bloger o hrani

Time: Порций: 16V receptih so izmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Pita

• 0,5 žlice. topla voda
• 1 vrečka (2 in 1/4 žličke ali 7 g) suhega aktivnega kvasa
• 565 gr. moka + 2 – 3 žlice. l prašek za prah
• 150 gr. sladkorja, če imate radi slajše, dodajte še 1/4 Čl.
• 3 velika jajca
• 3 rumenjaka, pomešana s 4 žlice. l mleko
• 1/4 tsp sol
• 1,5 žlice. l ekstrakt pomaranče
• 170 gr maslo, zmehčano + dodatno za posode za maščobe in film
• Sveže naribana lupina 1 pomaranče

Preliv

• 1 rumenjak
• 3/4 čl. moko
• 6 žlic. l margarino ali rastlinsko maščobo
• 0,5 žlice. sladkor v prahu
• Suho sadje, kot so fige, kandirano sadje iz pomaranče in citrona, trakovi marmelade marmelade ali koktajl češnje *
• 1 pretepeno jajce za glaziranje torte
• 1 žlica. l polnomastno mleko ali voda
• Beli sladkor za posipanje pite
• 2 – 3 plastične otroške figure

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, jajca, ekstrakt pomaranče, maslo, pomarančna lupina, sladkor iz ledu, fige, kandirano sadje, koktajl češnje, mleko

Priprava recepta:

1. V posodo nalijemo toplo vodo in potresemo kvas. Premešanje z vilico raztopite kvas, nato pustite 5-10 minut, dokler nastanek pene. Vmešajte 0,5 žlice. moko in pokrijemo posodo s filmom. Postavite na toplo mesto za 25 minut, da se mešanica podvoji prostornina.
2. Medtem v veliki skledi zmešamo moko, jajca, rumenjake, sladkor, pomarančni ekstrakt, pomarančna lupina, sol in smetana olje. Mešajte, dokler ne zdrobite. Testo lahko Gnetemo ročno in z mešalnikom.
3. V skledo dodamo kvasno zmes in premešamo. Testo bo zelo lepljiva, a prožna, po potrebi dodajte moko. Prenesite ga na površino, rahlo potreseno z moko in gnetite, dokler ne dobite gladkega testa. Traja približno 15-20 minut. Ali 7 minut v mešalniku. NE dodajajte preveč moke delovna površina, tekstura testa naj bo zelo mehka, mokra, a prožna. Če dodate več moke, kot je potrebno, vaša torta bo suha.
4. Ko je testo mehko in gladko, ga prestavite na posodo, namaščeno z oljem in pokrijemo z namaščenim oprijemljivim filmom. Je mora biti vlažna in prožna. Testo postavite na toplo mesto, tako da se podvoji v prostornini, približno 1,5 ure. V svoji kuhinji mora biti toplo, da se testo lepo dvigne. Če po tokrat se testo ne bo podvojilo v količini, pustite ga stati dlje. Proces fermentacije razkriva aromo in okus prihodnje peke oz. tako počasna in dolga fermentacija je vedno boljša kot hitra.
5. Medtem ko testo vzhaja, zmešajte naslednje sestavine za preliv: margarina s sladkorjem za ledino do kremne stanje. Nato dodajte moko in rumenjak, mešajte, dokler homogena konsistenca.
6. Ko testo vzhaja prvič, ga položite površino rahlo posuto z moko in malo spomnite. Potem oblikujte okroglo blazino in na sredini naredite luknjo, dobiti prstan. Testo prenesite na olje pekač in prosto pokrijemo z namaščeno hrano film. Postavite na toplo mesto, da se podvoji v prostornini, vsaj 45 minut. Z mešanjem pripravite celotno dekor in jajčno mešanico ostalo jajce z mlekom ali vodo.
7. Pečico 20 minut pred peko segrejte na 190 ° C z nastavitvijo žar v spodnji tretjini pečice.
8. Testo dvakrat namastite z jajčno mešanico, da nastane zlato skorje. Iz sladkorne paste oblikujte trakove in okrasite testo. Po površini obroča razporedite posušeno sadje tako, da jih nežno potisnete vanj testo. Potresemo s sladkorjem in pečemo 10 minut. Znižajte temperaturo pečemo na 175 ° C in pečemo še 10 minut, dokler se torta ne pokrije zlata skorja. Glede na vašo vrsto pečice je to mogoče vzemite več časa. (Nekateri potrebujejo 30 minut, da to storijo.)
9. Torto položite na žičnato stojalo, da se ohladi. Po tem torta se je ohladila, vstavite plastične figure skozi dno. Ne pozabite obvestite svoje goste, da je znotraj torte presenečenje. Pita Magi lahko hranite v nepredušni posodi 3 dni.
   

   Opomba

   Pred zagonom pečice natančno preberite celoten priročnik. Prepričajte se, da imate vse, kar potrebujete pita Sestavine naj bodo rahlo tople, kot je navedeno v recept.Ne pozabite vklopiti pečice 20 minut pred peko, da se testo bolje dvigne.Vanj lahko vstavimo plastično figuro Pito tako pred peko kot po njej. Če sestavin niste našli za tradicionalni dekor lahko vzamete slive, olupke, orehe oreščki ali mešanica suhega sadja.