Bučka “Praznični venec” – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кон ПулосČas: 6 ur Zahtevnost: srednje Količina: Dva (23 cm) venci B recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice. pšenična moka najvišjega razreda, pa tudi več za škropi
- 2 in 1/4 čl. visoka glutenska krušna moka (12,5-14 gr. Beljakovine)
- 4 tsp groba sol
- 1 žlica. l suh hiter kvas
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, krušna moka
Priprava recepta:
- V veliki skledi zmešajte 2,5 žlice. pšenična moka, krušna moka, sol, kvas in 2,5 žlice. topla voda (40 – 45 ° С). Mešajte mešanico lesena žlica, dokler ne nastane zelo mehko testo. Ovitek prosto s plastičnim ovojem in postavite na toplo mesto za 2 – 3 ur, dokler se testo ni povečalo za skoraj trikrat (površina bo postala gladka in v središču bo začela padati). Razdelite se testo razdelite na dva dela in položite v dve skledi. Pokrijte obe skledi plastični ovoj in hladilnik, približno 2 uri
- V pekač položite pekač ali obrnjen pekač vrh pečice. Nato nastavite žar na najnižje del pečice in na vrh postavite pekač; predhodno segrejte pečico na 240 ° C. Testo vzamemo iz hladilnika, potresemo vsak kos testa 1/4 žlice. moko, nato iz vsakega kosa oblikujte dve kroglici. Pokrijte sklede s plastičnim ovojem in v hladilniku 30 minut
- Na lopato za peko položite velik list pergamentnega papirja ali drug obrnjen pekač, posut z moko. Uporaba Moke z rokami oblikujte kroglico iz enega kosa testa, nato v sredini naredite luknjo. Testo nato položite na pergament Nežno raztegnite, da naredite obroč s premerom 23 cm. Luknja 13 cm, potresemo z veliko moke. Položite še en list pergament, potresemo z moko in naredimo še en obroč. Pusti obroči odprti 15 min.
- S kuhinjskimi škarjami naredite po celotni površini obročev globoki rezi pod kotom 45 stopinj z razdaljo 2,5 – 4 cm. drug od drugega, potegnite odrezane odseke od središča, tako da rezine testa so postale kot listi. Rolice pustite nepokrite še 15 minut, da se testo malo dvigne.
- En venec s pergamentom potisnite na vroč kamen. Nežno vlijemo 1 žlico. voda v posodo za praženje, nameščeno spodaj za para za oblikovanje; zaprite vrata pečice. Pečemo žemljica, 15 – 20 min., do zlato rjave barve. Premakni na naribajte in popolnoma ohladite. Nato spečemo drugo žemljico in dodamo k še en kozarec vode.
- Rolice naj bodo zavite v folijo v zamrzovalniku v 5 dneh.
