Božični hlod (fr. Bûche de Noël) – tradicionalni Božična torta, priljubljena v Franciji in francosko govoreča države. Začel se je pripravljati na nadomeščanje poganskega običaja kurjenja v Božič je božično drevo. Zato vsaka francoska ljubica po svojih najboljših močeh in zmožnostih narediti svoj dnevnik čim bolj realistično. Osnova torte je lahka zvitka in porozen bisque bisque, zamazan s kavo ali čokolado maslena smetana. Rezina zvitka je podobna drevesnim obročkom in smetana na površini hloda je okrašena tako, da izgleda lubje drevesa. Božični hlodi so običajno obdani z različnimi figure v gozdnem slogu. Po navodilih v receptu lahko enostavno iz marcipana naredite luštne gobe, vejice holly in smreke udarci. In vaša torta bo postala prava okrasitev praznične mize.
Avtor recepta – Nick Malgieri – Američan kuhar peciva, kulinarični pisatelj
Time: 1 hour. 59 minut Zahtevnost: trde obroke: 12 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Kavna krema
- Beljakovina 4 velika jajca
- 1 žlica. sladkorja
- 24 žlic. l (330 gr.) Nesoljeno maslo, zmehčala
- 2 žlici. l suhi instant espresso
- 2 žlici. l rum ali žganje
- 1 recept za čokoladni krompirček s krompirčkom glej spodaj
Marcipan
- 220 gr mandljeva pasta
- 2 žlici. sladkor v prahu
- 3-5 žlic. l lahki koruzni sirup
Preliv
- Kakavov prah
- Barva rdeče in zelene hrane
- Sladkor v prahu
Čokoladna gobica torta
- 3 velika jajca
- 3 velika rumenjaka
- Ščepec soli
- 3/4 čl. sladkorja
- 1/3 čl. moka za torte (moko potresemo v suho merilno žlico steklo in poravnajte)
- 1/3 čl. koruzni škrob
- 1/4 čl. alkaliziran kakav
- Posebna oprema: obrazec v zvitku 25 x 37 cm, namaščen z maslom in obložen s pergamentom, naoljena
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, sladkor, maslo, kava, rum, žganje, mandljeva pasta, sladkor iz ledu, sirup, kakav, moka za torte
Priprava recepta:
- Skuhamo masleno kremo: V skledi stepemo z mešalnikom. jajčni beljak in sladkor. Posodo postavite v lonec z vrelo vodo in nežno pretepajte, dokler se sladkor ne raztopi in beljaki bo postalo vroče. Posodo postavite na mešalnik in premažite z metlico srednja hitrost, dokler se masa ne ohladi. Spremenite piščal v šobo lopatico, vmešamo v zmehčano maslo in vzhajajte, dokler krema ni gladka. Raztopite kava v alkoholu in vmešaj v smetano.
- Gobo torto dajte iz kalupa in odstranite papir. Prevrni ga prazen list papirja. Gobjo torto namažite s polovico maslene kreme. Pomagajte si s papirjem, biskvit zvijte v gosto zvitek. Shift na pekaču in v hladilniku vsaj 30 minut ali do krema se ne bo strdila. Preostalo oljno kremo pustite za okras dnevniki.
- Pripravite marcipan: V skledi mešalnika z lopatico zmešamo mandljevo pasto in 1 žlico. sladkorja iz ledu in premagajte nizka hitrost, dokler se prašek skoraj ne vpije. Dodajte preostalo 1 žlica. sladkor za led in mešamo, dokler mešanica ni videti drobtine. Dodamo polovico koruznega sirupa in nadaljujemo mešajte, dokler se med stiskanjem ne prilepi kos marcipana, po potrebi dodamo malo koruznega sirupa; marcipan v posoda bo še vedno videti drobljiva. Dajte marcipan delovno površino in gnetemo do gladkega.
- Za izdelavo marcipanskih gob: Razvaljajte 1/3 del marcipana v valj dolžine 15 cm in narežemo na koščke Dolžine 2,5 cm Iz polovice kosov oblikujte kroglice. Držite pritisnjeno preostali cilindrični koščki (stebla) do kroglic (pokrovčkov) do gobe so se izkazale. Potresemo s kakavom v prahu. Naredite liste holly: Na polovico preostalega marcipana vmešamo v zeleno barvilo in tvorijo dolg valj. Poravnajte hrbtni del žlice Z lopatico ločite marcipan z delovne površine. Izrežite rombe narediti listje ali uporabiti potaknjence za piškote.
- Naredite Holly Berries: Vmešajte rdečo barvo majhen kos marcipana. Iz njega zvijte majhne kroglice.
- Če želite narediti izbokline, v preostali gnetite kakav v prahu marcipan. Razdelite na polovico in oblikujte 2 stožca. Sesekljajte stranski stožci s škarjastimi konicami.
- Razširite torto. Konce narežite diagonalno, začnite se rezati približno 5 cm od vsakega konca. Nastavite rezan kos na vrhu hloda. Dnevnik prekrijemo s preostalo oljno kremo, razmazani ovinki okoli štrleče veje. Povlecite mimo površino kreme z vilico ali glavnikom, tako da je videti kot lubje drevo. Dnevnik položite na krožnik in ga okrasite z marcipanom. Potresemo posodo in obložimo z malo snega v obliki sladkorja praški.
- Shranjevanje: hranite hlode pri sobni temperaturi. Prekrijte ostanke torte in hranite na sobni temperaturi. temperatura.
- Čokoladna gobica za torto Genova: nastavite žično stojalo na sredino pečico izravnajte in pečico predhodno segrejte na 200 ° C.
- Lonec srednje velikosti napolnite s polovico vode in segrevamo na visoki vročini. Ugasnite ogenj na vodo počasi vre.
- V skledo težko mešalnika pretepajte jajca, rumenjake, sol in sladkor. Posodo postavite nad lonec z vrelo vodo in nežno pretepajte, dokler se zmes ne segreje na približno 37 ° C (preverite s prstom). Posodo z mešalnikom postavite na mešalnik in premažite hitro, dokler se jajčna zmes ne ohladi (dotaknite se sklede) in se bo prostornina povečala za trikrat.
- Medtem ko jajca bijejo, zmešamo moko, koruzni škrob in kakav.
- V posodo z stepenimi jajci presejte 1/3 močne mešanice. Uporaba silikonsko rezilo mešamo moko, enakomerno mešamo in ga strgajte s sten in dna posode, da se ne nabira in nastale grudice. Na enak način dodajte še 1/3 mešanice moke in nato preostalo zmes moke.
- Testo damo v pripravljeno obliko in ga izravnamo površino. Genouise pečemo približno 10-12 minut, ali dokler biskvit se ne bo dobro dvignil in ne bo trden na dotik (ne biskvit prekomerno izpostavite v pečici, da drugače ne postane preveč suh težko bo propadel).
- Z majhnim nožem odstranite biskvit s strani obrazcev. Torto položite na žičnati regal in pustite, da se ohladi neposredno na papirju. Ko se biskvit ohladi, odstranite papir.
- Skladiščenje: Zavite v plastični ovoj in ga položite hladilnik za nekaj dni. Ali dvakrat ovijte s folijo in hranite v zamrzovalniku mesec dni Božični dnevnik.
