Domači bučni kruh je osrednji del recepta Bobby Fly najljubši puding. Navlaži ga kremasto vanilijeva kaša in postrežemo s karamelno jabolčno omako s klinčki in ingver. Delite s prijatelji: 
Čas: 5 ur. 40 min Zahtevnost: srednje obroki: 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Bučni kruh:
- 225 gr. (ne več kot 1 žlica.) bučni pire v pločevinkah brez sladkorja
- 4 žlice. l zmehčano maslo, plus nekaj več za mast
- 1 3/4 čl. moko
- 1/2 žličke drobna sol
- 1 tsp pecilna soda
- 1/2 žličke pecilni prašek
- 1/2 žličke zmleti paprika
- 1 tsp mlet cimet
- 1/2 žličke mleti muškatni orešček
- 1/2 žličke zmleti klinčki
- 1,5 žlice. sladkorja
- 1/4 čl. rastlinsko olje
- 2 jajci kategorije CO
- 2/3 čl. voda
Puding:
- 1 žlica. bučni pire v pločevinkah
- 2 žlici. l burbon
- 2 žlici. maščobna smetana
- 1 žlica. mleko
- 1 fižol vanilije s semeni
- 6 rumenjakov iz jajc kategorije CO
- 1/2 žlice. granulirani sladkor
- 3 žlice. l javorjev sirup
- Bučni ocvrt in narezan bučni kruh
- Krema z vanilijevo kremo, glejte recept spodaj
- Pikantna karamelna jabolčna omaka, glejte recept spodaj
- Stepena smetana
Krema z vanilijevo kremo:
- 2 žlici. krema z nizko vsebnostjo maščob (10-12%)
- 1/2 stroka vanilije s semeni
- 5 rumenjakov iz jajc kategorije CO
- 1/3 čl. trsni sladkor
Pikantna karamelna jabolčna omaka:
- 1 žlica. maščobna smetana
- 1/2 žlice. jabolčni sok
- Janež 1 zvezda (janež)
- Olupljen in nasekljan kos svežega ingverja 2.5 glej
- 4 brstični brsti
- 2 cimetovi palčki
- 1/8 tsp mleti muškatni orešček
- 1,5 žlice. granulirani sladkor
- 1/2 žlice. voda
- 1 žlica. l jabolčni kis
- 1 žlica. l jabolčni šnapps
Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, smetana, jabolko omaka (pire), jabolčni šnaps, klinčki, cimet, ingverjeva korenina, zvezdasti janež, vanilijev strok, muškatni orešček, javorjev sirup, burbon, jajca, smetana, mleko, vrhunska moka
Priprava recepta:
- Bučni kruh: Pečico segrejte na 180 ° C. Mast maslo ali rahlo potresemo dno in robove s kuharskim razpršilcem ponev za kruh, dolga 23 cm. V manjši posodi zmešamo moko oz. sol, soda, pecilni prašek, paprika, cimet, muškatni orešček in klinček.V skledo stacionarnega mešalnika namestite šobo za pecivo v kratkem rezu, pretepajte približno 1 minuto. pri visoki hitrosti 4 žlice. l zmehčano maslo, sladkor in rastlinsko olje, dokler mešanica ne bo postala lahka in zračna. Zberite večkrat lepljiva mešanica z robov in dna posode Dodajte bučni pire in premešamo. Dodajte eno jajce naenkrat in premešajte. Na nizki hitrost mešalnika, dodajte moko in zmes ter dobro premešajte. Testo damo v pripravljeno obliko in pečemo 60-75 minut, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne bo čist. Daj 10 minut ohladimo v kalupu na žičniškem stojalu. Kruh vzemite iz oblike in pustite, da se popolnoma ohladi. Ko se kruh ohladi, ga prerežite na pol po dolžini, nato pa vsako polovico narežite na kocke 1,5 cm krušne kocke na velikem pekaču in posušite v pečici pri 160 ° C 20 minut., enkrat obrnite. Pustimo, da se ohladi.
- Pikantna karamela яблочный соус:V маленькомzmešamo smetano, jabolčni sok, zvezdasti janež, ingver, klinčki, cimetove palčke, muškatni orešček in zavremo. Odstranite s toplote in pustite, da kuha vsaj 20 minut. Mešanico odcedite v čisto majhno kuhalnico in jo spet postavite na nizko vročino, kuhamo do karamele. V srednje veliki ponvi zmešamo sladkorja, vode in kisa, dajte na močno vročino in kuhajte, ne mešanje, dokler ne dobimo nasičene jantarne barve, približno 8 min Počasi počasi dodajte toplo kremasto zmes in stepite stepite do gladkega. Dodamo jabolčni šnaps in skuhamo še 30 sekund Omako prelijemo v skledo in ohranimo toplo. Taki omako lahko pripravimo v 2 dneh in shranimo v hladilniku in prej predgreti na nizki vročini.
- Krema vanilija крем:В сотейнике среднего размераsegrejemo smetano, vanilijev strok in njegova semena. srednje velika zmešamo rumenjake in sladkor do tekoče smetane in bledo rumena. Smetano vbrizgajte počasi, ponovno prelijte zmešamo v ponvi in kuhamo na srednji vročini, nenehno mešamo lesena žlica, dokler se mešanica ne začne nabirati na žlico. Nalijemo v skledo in damo v ledeno vodo. Premešajte do dokler se krema ne ohladi. Pokrijte in pustite, da se ohladi hladilnik vsaj 1 uro pred serviranjem.
- Bučni puding kruh z jabolčno omako in vanilijevo kremo: Pečico segrejte na 160 ° C. Вv majhni ponvi zmešamo smetano, mleko, vanilijev strok in njo semena. Na srednji vročini zavremo v veliki posodi zmešajte rumenjake, sladkor, javorjev sirup in bučni pire. Počasi vmešamo vročo kremasto zmes, odstranimo vanilijev strok, vmešamo burbon. Omako stresemo v čisto posodo, potresemo na kocke. bučni kruh v namaščenem steklenem kalupu za praženje velikosti 33×23 cm. Na omako vlijemo omako, stisnemo kruh, tako da je popolnoma potopljen v omako. Pustite stati 15 minut. tako, da se kruh namoči v omaki. Pekač damo v kalup večje in vlijemo v vročo pipo večje oblike vodo, tako da sega do sredine strani steklene oblike. Pečemo, dokler se robovi pudinga rahlo ne dvignejo, in na sredini Ne strdi se malo, približno 1 uro. Pred serviranjem odstranite puding iz pečice in vodne kopeli in vsaj 30 ohladite na žičniškem stojalu min. V skledo damo malo vanilijeve kremne masle, damo na vrhu vaniljev puding in prelijte začinjeno karamelno jabolko omako. Na vrh položite stepeno smetano. Krušni puding je boljši postrežemo toplo.
