Brusnični in beli čokoladni sir – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish:Charles Masters Čas: 3 ure. 40 min Zahtevnost: srednje Obseg: 8 – 10 receptov uporablja volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za torto:
- 18 kosov. (450 gr.) Na drobno sesekljane piškote pšenične moke grobo mletje (približno 2 žlici drobtin)
- 2 žlici. l (30 gr.) Sladkor
- Šepetanje sveže mletega muškatnega oreščka
- Ščepec soli
- 5 žlic. l (75 gr.) Nesoljeno maslo, prej stopljeno in rahlo ohlajeno
Za polnjenje:
- 110 gr. zdrobljena bela čokolada in čokoladni čips za okras
- 900 gr. skutni sir pri sobni temperaturi
- 1 žlica. (220 gr.) Kisla smetana
- 1 žlica. in 2 žlici. l (230 gr.) Sladkor
- 4 jajca
- 2 žlici. l koruzni škrob
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- Ščepec soli
Za omako:
- 450 gr brusnice (zamrznjene jagode je treba predhodno odtaljevanje in odtok odtajane vode)
- 1 žlica. sladkorja
- 1 tsp naribana pomarančna lupina
- 2 žlici. l sveže stisnjen pomarančni sok
Recepti s podobnimi sestavinami: pekoči piškoti, muškatni orešček, bela čokolada, skuta, kisla smetana, jajca, škrob, vanilija Izvleček, brusnice, pomarančna lupina, pomarančni sok
Priprava recepta:
- Kuhajte torto: uporabite srednjo in spodnjo raven pečico, ki jo predhodno segrejemo na 170 stopinj. V skledi zmešamo zdrobljene piškote iz polnozrnate moke, sladkor, muškatni orešček in sol. Dodamo stopljeno maslo in z rokami gnetemo do gladkega. Vzemi Položite 22-centimetrski snemljiv pekač testo in ga enakomerno porazdelite po dnu, pri tem pa naredite stranice 2,5 cm Testo zamrznite v obliki.
- Pripravite nadev: v manjšo ponev nalijte vodo 2,5 cm in ga zavremo, odstavimo s štedilnika. Bela čokolada dajte v toplotno odporno posodo in jo postavite nad ponev (posodo) ne sme se dotikati vode); čokolado mešajte 4 minute, dokler popolno taljenje. Odstranite posodo iz ponve in odložite strani.
- V veliki skledi zmešajte skuto, kislo smetano in sladkor. Nastalo zmes mešajte z mešalnikom pri srednji hitrosti 7 minut, dokler ne postane mehka. Jajca ubijemo eno za drugim, dodamo škrob in premagajte še 2 minuti. Dodamo belo čokolado, vanilijo ekstrakt, sol in gnetemo do gladkega.
- Vzemite pekač z visokim robom, napol poln napolnite ga z vodo in postavite na spodnji nivo pečice. V pripravljeno torto nalijemo nadev in nastavimo obliko na srednjo nivo pečice. Pečemo 1 uro in 10 minut do konca pripravljenost testa okoli robov. Sredina naj rahlo ostane likvidno. Izklopite pečico in pustite sira v njem še 30 minut. Nato ga vzamemo iz pečice in popolnoma ohladimo. Ovitek in hladite 8 ur ali celo noč.
- Pripravite omako: brusnice položite na pekač s potresemo z visokimi robovi 1/3 žlice. sladkorja in pustimo 1 uro, tako da jagode dajo sok. V tem času v ponvi srednje velikosti zmešajte preostalih 2/3 žlice. sladkor, pomarančna lupina, sok in 3/4 Čl. voda. Nastalo mešanico neprestano zavremo mešamo, nato zmanjšamo toploto in dušimo približno približno 10 minut, dokler se zmes ne zgosti, da se ne odteče žlice.
- Brusnice in sok prenesite v ponev. Kuhajte, nenehno mešamo 7 minut, dokler jagode ne začnejo razpokati. Omaka prelijemo v posodo in ohladimo v hladilniku.
- Preden postrežete, po robu povlecite vroč nož cheesecake, nato odstranite cepilni obroč. Od zgoraj dodamo brusnično omako in potresemo s čipsom iz bele čokolade.
