Začnite jutro v francoščini s skodelico kave in toplim maslom brioche. Znane francoske žemljice ovekovečene v Manetovih tihožitjih, že več stoletij v svoji domovini veljajo za nedeljsko klasiko zajtrk. Ljubljeni so zaradi svoje zračne teksture s pridihom hrustljave skorjo. Postopek pečenja briošev je preprost, vendar dolgotrajen. Pa kaj bodite potrpežljivi in imeli boste tudi odlično peko če niste novi v tem poslu. Za popoln okus narežite brioche na pol in namažemo z maslom. Ali poskusite še več izvrstna možnost serviranja s kroglico jagodnega sorbeta.
Avtorica recepta je Pamela Sheldon Jones, avtorica kuharskih knjig, osvojil novinarsko nagrado za pisanje “s poudarkom do zdravja ”
Time: 3 час. 40 min Zahtevnost: enostavno Količina: 12 zvitkov v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
- 1,5 žlice. toplo mleko (40 ° – 45 ° C)
- 0,5 žlice. sladkor plus 1 žlica. l sladkorja
- 2 žlici. l oljčno olje
- 2 rumenjaka
- 4,5 – 5 žlic. premium moka
- 0,5 tsp sol
- 1 jajčni beljak
- Sorbet, marmelada ali med za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, višja moka sorte, žemljica brioche, mleko, jajca
Priprava recepta:
- V veliki posodi s toplim mlekom razredčimo kvas. Intervenirati 1 Čl. l od 0,5 tbsp. sladkor in olivno olje. Pustite delovati 10 minut tako da se mešanica peni.
- Mešanici dodamo rumenjake in dobro premešamo. Vmešajte 1 žlico. moko, preostali sladkor 0,5 žlice. in sol. Pokrijte s oprijeto folijo in postavite na toplo mesto za 1 uro.
- Z metlico zmešamo preostalo moko v 0,5 žlice. v času, ko Po potrebi začnite mešati z leseno žlico, ko testo postane bolj tesno. Položite ga na moko, prašno površino in gnetite v 5 minutah do enakomerne konsistence, dodajanje na potrebo po 1 žlici. l moko, da testo ni preveč lepljiv.
- Testo damo v skledo, namaščeno z rastlinskim oljem in zavijte okoli sklede, tako da je tudi njena površina naoljena. Pokrijte s oprijemnim filmom in postavite na toplo mesto za 1 uro, dokler testo se v volumnu ne podvoji.
- Testo razdelite na 12 enakih kosov, razvaljanih iz vsakega na žogo. Kroglice položite v kalupe za muffine in jih vrnite nazaj toplo uro 1 uro, da testo podvojimo.
- Pečico segrejte na 190 ° C. V majhni skledi z bičem stepemo jajčni beljak in sladkor, dokler sladkor ni popolnoma se raztopi. Bučke pečemo 18 do 20 minut, dokler ne porjavijo zlato. Nato jih vzamemo iz pečice in premažemo s stepenim beljakom. Kul žemljice, ne da bi jih odstranili iz kalupov.
- Pred serviranjem prerežite brio na pol in napolnite s kroglico sorbet.
