Kuhano z zelenjavo in tremi vrstami mesa, gosta omaka kajti testenine iz Rachel so se izkazale srčne in praznične. Ta jed je – Božična tradicija v njeni hiši. Delite s prijatelji: 
Čas: 35 minut Zahtevnost: srednje Količina: 4 velike obroke B recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 100 gr. panceta (italijanski suhi svinjski trebuh, sesekljan na majhne koščke)
- 2 žlici. l oljčno olje
- 250 gr mleto svinjsko meso za italijansko klobaso z začimbami
- 450 gr mleto meso (mešano goveje meso, svinjina in teletina)
- 4 stroki česna (zdrobljen)
- 1 srednje velik korenček (olupljen)
- 1 steblo zelene
- 1 srednja čebula
- 1 žlica. kakovostno suho rdeče vino
- 1 žlica. konzervirana goveja juha
- 900 gr. paradižnikovo mezgo
- Peščica sesekljanega peteršilja
- 1/4 tsp mleta paprika ali cimet
- Groba sol in črni poper
- 900 gr. penne testenine (perje), kuhane prej polpripravljenost
- Nariban sir Pecorino Romano
- Svež, hrustljav kruh
Recepti s podobnimi sestavinami: panceta, mleto svinjsko meso, mleto meso govedina, česen, korenje, zelena, čebula, rdeče vino, pire paradižnik, peteršilj, paprika, cimet, testenine penne, pecorino romano sir, beli kruh
Priprava recepta:
- Na zmerni vročini segrejte globoko ponev. Dodaj panchetta in pražimo, dokler se maščoba ne stopi, nato prestavimo na brisačo za posodo, da se rahlo posuši. Nalijte v ponev olivno olje, dajte mešanico mletega mesa in veliko za Italijanske klobase. Frite, mešamo, 5 minut. Nato dodamo česen in ocvrto panceto.
- Korenje, zeleno in čebulo narežite, prelijte v ponev z mesom. Zelenjavo z mesom kuhajte 5 minut, nato pa vlijte v vino. Kuhamo še 1 minuto in dodamo juho in paradižnikovo mezgo.
- Nato dodajte peteršilj, papriko ali cimet ter začinite omako s soljo in poprom po okusu. Omako zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 10-15 minut pred serviranjem. Segrejte omaka bo le izboljšala njen okus.
- Mešajte testenine (skuhajte natanko toliko testenin kot bo trenutno potrebnih – približno 220 g posušenih testenin na 3 osebo) z nekaj žlicami omake, nato dodajte še malo. Postrezite testenine z narezanim kruhom, posuto z veliko testenin sir.
