Domača karamela temu daje neverjetno prefinjenost okusna in hrustljava jetra, kuhana s olupki in okrašeni s čokoladnimi kodri друзьями: 
Time: 1 hour. 30 minut Zahtevnost: srednja Količina: 30 kosov. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 žlice. opečeni pekači
- 1 žlica. maščobna smetana
- 1 žlica. granuliran sladkor
- 0,5 žlice. lahki koruzni sirup
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 2 žlici. l (30 gr.) Nesoljeno maslo
- 1/4 tsp sol
- 140 gr. 5 spirale črnega sladkega korena.
- 170 gr polsladka zdrobljena čokolada
- 110 gr. zdrobljena mlečna čokolada
- Čokoladne kodre ali slaščice potresemo, neobvezno
Recepti s podobnimi sestavinami: pekani, smetana, koruza melasa, vaniljev ekstrakt, sladke sladice, polsladka čokolada, mlečna čokolada, konfeti
Priprava recepta:
- 2 pekača obložite z voščenim papirjem in nanjo rahlo razpršite. sprej proti sprijemanju. Na pekač razporedite 30 majhnih peščic pekani (3-4 oreščki vsak) na razdalji več centimetrov narazen.
- Kuhanje karamele: Smetano predgrejte počasi Na ognju jih med stepanjem sladkorja ogrejte.
- V globoko veliko posodo nalijte sladkor in koruzni sirup s težkim dnom. Kuhamo na srednji vročini, pri čemer mešamo čas od čas, da se sladkor raztopi. Nehaj premešamo, rahlo povečamo vročino in pustimo, da mešanica zavre odebeljen sladkor ali dokler termometer ne pokaže oznake v 150 ° C, približno 7 minut
- Med mešanjem v mešanico sladkorja dodajte maslo in sol. Počasi dodajte smetano in vanilijo, pazite na mešanico, ko je se bo začelo mehurčiti. Zmanjšajte toploto na srednjo in nadaljujte. kuhamo, občasno mešamo, dokler karamela ni mehka in homogena ali dokler termometer ne doseže oznake 115 ° C, približno 5 minut Odstranite ponev z vročine in pustite, da se ohladi 1 min.
- Nalijte par čl. l toplo karamelo vsakega gosta oreščke tvorijo telo pajka. Nato dajte v karamel 6 sladkega korena trakovi za izdelavo tac. Ponovite s preostalim karamela in niti. (V tej fazi je bolje imeti asistenta, kot Karamel se zelo hitro ohladi. Če se začne strjevati segrejte jo na zelo nizki vročini.) Pajki pustite, da se ohladijo 15 min
- Medtem dajte čokolado v srednje toplotno odporno skledo. velikost. Ponev napolnite z vodo približno 3 cm, jo položite počasen ogenj pustimo, da zavre in na vrh postavimo posodo z čokolado, vendar tako, da se ne dotika vode. Vmešajte čokolado dokler ni staljeno homogeno stanje. (Namesto tega lahko čokolada postavite v srednje posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Čokolado namočite v 50% moči do mehke konsistence, približno 1 min Mešamo, nato stopimo čokolado, še 2-3 minute., Dokler popolna razpustitev.)
- Nalijte 1 žlico. l topljena čokolada na vrhu vsakega pajek. Če želite, jih lahko potresete s čokoladnimi kodri oz preliv peciva. Ohladite sladkarije pri sobni temperaturi dokler se karamela in čokolada ne strdita.
