Ne pozabite, da imate opravka z vročim sladkorjem – imejte ga pri roki skledo s hladno vodo, če pride na kožo. Je boljše samo kuhajte bombažno volno v suhem vremenu, ker vlaga iz sladkorja se bo stopila.
Avtor recepta je Jacques Torres, slavni francoski kuhar peciva, čokolada.
Time: 25 мин. Zahtevnost: povprečna količina: 10 V receptih so uporabljene prostornine: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 5 žlic. granuliran sladkor
- 1,3 žlice. koruzni sirup
- 1 žlica. plus 2 žlici. l voda
- Aromatizirano olje
- Prilepite barvilo za hrano
- Zeliščni kulinarični sprej
Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, sirup
Priprava recepta:
- Da bom bombaž naredil doma, ti potrebovali boste žice za rezanje žic in staro poceni metlico. Odrezan zaobljeni konci pri vencu. Postavite gole na enake oddaljenost drug od drugega. Za pripravo bombažne volne boste tudi potrebovali odprti prostor. Doma je treba tla razrezati. vreča za smeti. S pritiskom pritrdite 2 dolge lesene žlice nekaj težkega, da bi štrlele čez rob kuhinjske mize.
- V 1,9 L enolončnico s težkim dnom zmešajte sladkor, koruzni sirup in vodo, postavimo na zmerno visok ogenj. Vstavite termometer za sladkarije in pripravite mešanico sladkorja na 160 ° C – temu pravimo faza krekinga (sladkor v stiku z več hladna površina postane krhka). Odstranite s toplote in previdno nalijemo v srednje stekleno posodo, primerno za mikrovalovne pečice. Če pustite sladkor v enolončnici, se bo nadaljevalo pripravite in temno rjave barve. V stekleni skledi on bo ohranjal temperaturo. Vstavim brisačo pod skledo, da ne bo preliv in zaščititi roke pred vročim kozarcem. (Približno 10 min konsistenca sladkorja bo ostala dovolj tekoča, da dovoli moral sodelovati z njim. Potem se bo začel zgostiti. Če je zgodi, preden končaš, samo daj posodo mikrovalovno pečico 3-5 minut ali dokler sladkor spet ne postane dovolj tekoče.) Če nameravate barvati ali aromatizirati sladkor, to storite zdaj.
- Potopite zmečkane zobe v vroč sladkor. Pustite, da odteče 1-2 sek., Da sladkorne niti postanejo enake doslednost. Nato vrvico zavrtite nad štrlečimi lesenimi žlice – sladkorne niti bodo zlahka potonile na površino žlice. Bič je treba držati na razdalji 30-45 cm. Nad njimi. Naredite široke, dolge gibe in delajte hitro. Zberite čokoladne nitke in zasukate, položite na papir, valjane v dolgem tanek rog – kot način, kako se na pustnih mestih postreže bombažna volna; bodisi služijo kar tako. Če morate bombaž hraniti več ur, dajte v nepredušno posodo. V vlažnem okolju bo sladkor da se topi.
