Te križne žemljice so narejene v slogu slavne piškote. Battenberg – biskvit z rumeno-roza šahovskim vzorcem marcipan. Križne žemljice veljajo za tradicionalno velikonočno pecivo v mnogih katoliških državah. Pečejo jih iz fancy peciva. z dodatkom suhega sadja in dišečih začimb ter okrasite po vrhu križ. Barvno testo obarvajte v rumeno in roza do na rezu končane peke se je izkazal zanimiv vzorec, na vrhu okrasite s križem rumenega in roza domačega marcipana in šahovski kos istih barv. Bučke postanejo lepe ljubko in zelo okusno! Pečemo jih lahko, ne da bi čakali veliko случая. 
V ремя: 1 час. 35 min Zahtevnost: trda Količina: 12 kosov. Recepti uporabljajo volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Testo
- 550 gr moko
- 90 gr. zmleti mandlji
- 70 gr. ultrafinega sladkorja
- 1 tsp fino naribana limonina lupina
- 3/4 tsp sol
- 0,5 tsp mlet cimet
- 1/4 tsp sveča začimba
- 1/4 tsp mleti muškatni orešček
- 1/4 tsp zmleti klinčki
- 180 ml. mleko 3% maščobe, segreto na 43 ° C
- 16 gr. hiter suh kvas
- 3 velika jajca pri sobni temperaturi
- 125 ml. rastlinsko olje
- 1,5 tsp ekstrakt mandljev
- 75 gr. sesekljane suhe marelice
- 45 gr. rozine
- Roza in rumena hrana za barvanje hrane
Vroča glazura
- 100 gr. granuliran sladkor
- 45 ml voda
- 1 tsp ekstrakt mandljev
Preliv
- 250 gr domač marcipan (recept glej spodaj), roza in rumen hrana za barvanje hrane
Marcipan (donos: 450 gr.)
- 200 gr. zmleti mandlji
- 200 gr. granuliran sladkor
- 60 ml. srček
- 30 ml voda
- 1 tsp ekstrakt mandljev
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mandlji, sladkor, limonina lupina, cimet, paprika, muškatni orešček, klinčki, mleko, jajca, ekstrakt mandljev, suhe marelice, rozine, med
Priprava recepta:
- Testo. Izmerite vse sestavine, razen rozin in suhih marelic in damo v skledo mešalnika s kavljem šobe ali v veliko skledo. Testo gnetemo pri nizki hitrosti, dokler niso vse sestavine se povežejo, nato povečajo hitrost in gnetejo, dokler testo ne postane enotno in elastično, približno 5 minut (testo je mehko in bi moralo prilepite na dno posode). Če gnetete z roko, premešajte sestavine z leseno žlico, nato pa položimo na rahlo potreseno zdrobite delovno površino in gnetite do homogene konsistence. Вna koncu gnetenja v testo vmešamo rozine in suhe marelice.
- Testo razdelite na 3 enake dele. Na konici zobotrebca dodajte roza barvilo (želeni ton) v en kos testa in posreduj ga. Na drug kos dodajte rumeno barvilo na enak način. preizkusite in pustite tretjo takšno, kot je. Daj vsak kos testo v ločeni posodi, posode pokrijemo s plastičnim ovojem in pustite 75 – 90 minut, da se testo podvoji.
- Koščke testa položite na rahlo razvaljano delovno maso površino in vsakega zavijte v vrv, približno 45 cm. Zvite tri barve skupaj in nato zarežite to dolgo vrv 12 enakih delov (ali tehtamo in razrežemo na dvanajst delov na 100 g). Vsak kos testa z dlanjo razvaljajte na površino miza za izdelavo žoge. Barve se med seboj ne mešajo. Okrogle žemljice damo v namaščen pekač 23 x 33 cm, med njimi pušča prostor. Ovitek oblikujte s plastičnim ovojem in pustite, da se štručke vzpenjajo 45 minut.
- Pečico segrejte na 180 ° C. Odstranite film iz kalupa in pecite 25-30 minut, dokler na vrhu ne postanejo zlato rjave barve. Medtem ko so žemljice še vroče, kuhamo glazuro.
- Smrznitev. V ponvi prinesite sladkor, vodo in mandljev ekstrakt, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Mast dobljeni sirup je še vedno vroče žemljice, vse to uporabimo. Bučke popolnoma ohladite.
- Preliv. Marcipan razdelite na dva dela in obarvajte en kos roza, drugi pa rumeno toni (po želji je lahko svetel ali svetel). Zvijte oba deli marcipana v plasti do 4 mm debeline. (uporabite sladkor prašek med valjanjem, da se marcipan ne drži). Sesekljajte trakovi, ki bodo prestopili čez vsako žemljico (ena roza in ena rumena) – marcipan se bo lepil na glazuro. Izrežite kvadratke s stranico približno 1,5 cm in razporedite štiri (2 roza, 2 rumena) kvadrata na sredini križa na bunki V idealnem primeru je pecivo bolje jesti na dan, ko so pečen, vendar jih je mogoče hraniti tesno zavite dni.
Naredite domač marcipan:
Mlete mandlje dajte v predelavo hrane. V majhni ponvi na visoki vročini zmešamo sladkor, med in vodo ter kuhamo do vretja, tako da se sladkor popolnoma raztopi. Sirup vlijte v delujoč predelava hrane. Dodamo ekstrakt mandljev in gnetemo marcipan. Od topel marcipan oblikuje hlod in ga tesno ovijemo plastični film. Pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi in zavijte do pripravljenosti za uporabo. Opomba: Marzipan bo hranite tesno zavite mesec dni ali je lahko zamrznite do 3 mesece.
