Suhi italijanski piškotek Biscotti, kar pomeni “dvakrat pečen, «se spominja sladkih krekerjev, ki jih običajno postrežemo skodelica kave, vroče čokolade in mleka. Velik plus tega piškotki je, da ga je mogoče hraniti več tednov. Tako lahko takoj spečete veliko serijo in vsak dan jih uživati. Kot pove že ime, se Biscotti peče v dveh stopnjah. Testo najprej gnetite tako, da dodate čokoladne zrnce in rezine Pistacije oblikujte hlebčke testa in jih pecite. In potem te hlebce narežemo na rezine in jih zopet temeljito osušimo pečico. Biscotti potopite v svojo najljubšo vročo pijačo in uživajte.
Avtor recepta – Allison Robicelli – kuhar peciva, kulinarični pisatelj
Time: 2 час. 25 min Zahtevnost: enostavno Količina: 24 kosov. Recepti uporabljajo volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 žlice. olupljene pistacije
- 55 gr. stopljeno maslo
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 1/4 tsp groba sol
- 3 velika jajca + 1 velik rumenjak
- 3 žlice. moka + po želji po potrebi
- 1 in 1/3 čl. sladkorja
- 2 tsp pecilni prašek
- 1 in 1/4 čl. čokoladna zrnca
Recepti s podobnimi sestavinami: pistacije, maslo, vaniljev ekstrakt, jajca, vrhunska moka, sladkor, čokolada čips (zrnca)
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 175 ° C in obložite 2 pergamentna pekača papir; odložiti. Pistacije nalijte na pekač s stran in ocvrti v pečici, občasno pretresite ponev, do dišave, približno 10 minut. Vlijemo v sekanje deska in se malo ohladi. Pistacije grobo nasekljamo, nato pa v celoti kul.
- Z mešalnikom stepemo maslo, vanilijo, sol, jajca in jajce rumenjak. Dodamo moko, sladkor in pecilni prašek ter mešamo na nizki hitrost, dokler se ne začne oblikovati grobo testo. Dodaj pistacij in čokoladnih zrnc ter še naprej mešamo. Če testo se zdi suho, dodajte malo hladne vode za 1 tsp. za krat. Če je testo preveč mokro, dodajte ščepec moke.
- Testo dajte na sekljalno desko, rahlo posuto z moko in nežno kašo enakomerno porazdelite na pistacije in čokoladna zrnca. Testo razdelite na polovico in oblikujte iz vsake pol štruce velikosti 25 x 7 cm pečemo in pečemo do zlato rjave barve, približno 30 minut. Odkloni temperatura pečice do 150 ° S. Hlebce pustite, da se ohladijo, tako da jih lahko držite v roki približno 10 minut.
- Hlebce narežite na rezine debeline 1,5-2 cm in jih položite naprej lističe za peko odrežemo. Pečemo do zlate barve, približno 25 minut. Piškotek obrnite in nadaljujte s pečenjem, dokler ni se posuši in ne porjavi, še 25 minut. Premakni na rešetko in popolnoma ohladimo, približno 15 minut. Biscotti lahko hranimo v nepredušni posodi v v 2 tednih.
