Oljna krema na italijanski meringue ni najlažja kuhanje, če pa jasno upoštevate priporočila v receptu, on ko ga prvič dobite lahkoten in zračen, kot bi moral za polnjenje in okrasitev tort in piškotov. Pri kuhanju Italijanski meringue beli jajčni beljaki se kuhajo vroče sladkorni sirup. Tako, da se sirup izkaže prave konsistence, potreben je termometer. In v že pripravljeni in ohlajeni meringue maslo vmešamo in stepamo do mehkega крема. 
Time: 40 мин.Zahtevnost: srednja Količina: 5 žlic. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- Beljakovina 4 velika jajca
- 1,5 žlice. sladkorja
- Ščepec grobe soli
- 450 gr maslo pri sobni temperaturi, narezano na kosi 2,5 cm.
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- Posebna oprema: termometer za sirup
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, sladkor, maslo, vaniljev ekstrakt
Priprava recepta:
- Rumenjake in 1/3 v skledo mešalnika stepemo z metlico Čl. sladkorja. Mešajte pri zmerni visoki hitrosti do mehkega vrhovi.
- Medtem v srednje veliki ponvi zmešamo preostalo sladkorja in 1/3 žlice. vode in postavimo na zmeren ogenj. Pripni termometer za sirup do stene ponve in kuhajte sirup brez motenja, dokler stopenj z mehko žogo, 115 ° C.
- Beljaki in sirup bi morali biti pripravljeni približno ob istem času. Če je ena komponenta pripravljena pred drugo, lahko ponev odstranite s kuhalnik ali nekaj minut prekinite kito.
- Še naprej z zmerno veliko hitrostjo premagajte beljake, vroč sirup vlijemo počasi, ga usmerimo med steno sklede in venčki. Še naprej stepite, dokler se dno posode in mešanica ne ohladita, 10-15 minut. Na tej stopnji naj bo mešanica gosta in drži močni vrhovi. Vmešajte sol. Zdaj imate italijanščino meringue.
- Premagajte pri zmerno visoki hitrosti, dodajte maslo nekaj kosov naenkrat. Ko se doda olje, lahko zdi se, da krema postane tekoča, vendar se spet zgosti do močne vrhove takoj, ko vmešate vse olje. Zmešajte vanilijo izvleček. Če je krema še vedno pretanka, jo stepemo visoko. hitrost, da se zgosti.
- Uporabite kremo takoj ali hladite čez noč zaprti zabojniki. Pred uporabo kreme boste morda morali malo premagajte, da postane homogena.
