Avgolemono (grška piščančja juha z jajčno in limonino omako) – Podroben recept za kuhanje. Delite s prijatelji: 
Čas: 3 ure. 20 minut Zahtevnost: enostavna obroka: 6 kot prigrizek V receptih so izmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec (1,4 kg)
- 2/3 čl. rižev arborio
- 12 žlic. hladna voda
- 3 žlice. l groba sol
- 1 steblo olupimo in narežemo na štiri dele por
- 1 olupljeno in razrezano na štiri dele korenja
- 2 lovorjev list
- 3 žlice. l oljčno olje
- 1/2 žlice. svež limonin sok
- 2 jajci kategorije CO
- 1 tsp mleta paprika
- 2 žlici. sesekljano čebulo na majhne kocke (približno) 1 srednja glava)
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, riž iz arborio, limona sok, por, korenje, lovorjev list, jajca
Priprava recepta:
- V loncu 6-8 litrov. daj piščanca, naliješ vodo in dodajte 2 žlici. l sol. Na zmerno močni stopnji zavremo ogenj, takoj zmanjšajte toploto, tako da tekočina komaj vre, odstranite s površine pene. Dodajte por, korenje, lovorjev list in nadaljujte s kuhanjem pri nizkem vrenju, dokler se piščanec ne kuha, približno 45-60 minut
- Medtem v veliki ponvi nad zmerno vročino toplotno olje. Dajte čebulo in pražite, mešajte, dokler preglednost, približno 6 minut Odstranite toploto. Odstranite piščanca juho in pustimo, da se meso ohladi. Odcedite juho in jo odstranite površinske maščobe. (Da bi to olajšali, dajte brozgo hladilnik.) Ko se piščanec ohladi, da ne bo zgorel roke, ločite meso od kosti in zavrzite kožo. Sesekljano meso v velikih kockah in do uporabe v hladilniku.
- Juho spet postavimo na močno vročino, dodamo riž in čebulo, segrevamo. Zmanjšajte toploto in kuhajte pri nizki vreli, dokler riž ni skoraj pripravljen, približno 20 minut. Dodaj piščanca, zmanjšamo vročino in dušimo na nizki temperaturi. V skledi srednje velika moka limonin sok, jajca in poper. Nalijte 2 žlici. vroča juha v merilni skodelici z izlivom. V procesu bičanja počasi nalijte 2 žlici juho v jajčni mešanici. Vlijemo jajčno zmes nazaj v ponev in dodamo preostalo žlico soli. Dobro premešamo. Prelijemo v krožnike in takoj postrežemo.
