Z dodajanjem zlatega karameliziranega ananasa naredimo še boljši že popoln vaniljev sladoled. Zakaj pa ne? Toplotna obdelava ananasa pred uporabo izboljša okus in не дает ему обледенеть в морозилке. 
Time: 50 min plus čas hlajenja Recepti uporabljajo volumetrične posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Sladoled
- 3 žlice. maslena smetana 33%
- 1 žlica. polnomastno mleko
- 3/4 čl. sladkorja
- 1 žlica. l vaniljev ekstrakt
- 5 rumenjakov iz velikih jajc
- Posebna oprema: izdelovalec sladoleda in termometer
Karamel Ananas
- 2 žlici. l maščobna smetana
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
- 2 žlici. l sladkorja
- 2 žlici. l koruzni sirup
- 3/4 čl. konzerviran ananas s tekočino
Recepti s podobnimi sestavinami: vaniljev sladoled, mleko, smetana, jajca, vaniljev ekstrakt, koruzni sirup, ananas
Priprava recepta:
- Za sladoled. V srednji ponvi zmešamo smetano oz. mleko, sladkor, vanilija in 1/2 žličke. sol, prinesite na srednjo vročino do nizko vrelo. V majhni posodi stepemo rumenjake. Počasi vnesite 1 žlico. vroča mlečna masa v rumene rumenjake, nato to mešanico vlijemo nazaj v ponev, mešamo in še enkrat postavimo na srednjo vročino. Kuhajte 6-8 minut, nenehno mešajte lesena žlica, dokler se zmes ne zgosti in začne pokrivati žlico, termometer pa bo pokazal 82 ° C.
- Odstranite s toplote in omako operite skozi fino sito velika posoda ali merilna skodelica; odvrzite trdne delce. Pogosto mešamo, dokler se zmes ne ohladi na sobno temperaturo. Rahlo stisnite folijo neposredno na površino kreme do noben film ni nastal. Ohlajajte približno 3 ure (da krema hitreje mine ohladimo, damo posodo v posodo z ledeno vodo in mešamo, dokler hladno stanje).
- Za preliv z ananasom. V merilno skodelico povežite smetano, maslo in 1/4 žlice soli; odložiti. Sladkor, koruzni sirup in 1 žlica. l vročina segreva v omarici srednja vročina, dokler se sladkor ne raztopi. Postavite zmerno visoko ogenj in mešanico zavremo. Kuhajte, ne da bi mešali približno 3 мин. do jantarne barve.
- Odstavite omako z vročine in previdno vlijte kremno maso vroč sirup. Karamelo mešajte z mešanjem, dokler ne postane gladka. Sesekljan ananas zmešajte s tekočino iz kozarca in ponovno postavite do srednje vročine. Izparevajte 10 minut, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite s toplote, pustite, da se nekoliko minut ohladi. Grind notri kašo zdrobite v predelovalniku hrane, nato pa jo po potrebi ohladite.
- Zamrznite hladno smetano v proizvajalcu sladoleda v skladu z navodili proizvajalec. Polovico sladoleda dajte v kovinski kalup 20 cm., S kovinsko lopatico ali lopatico za kuhanje dodamo 1/2 žlice. ananas nadev, ga razdeli v krožnici gibi. Dodamo preostali sladoled in ponovimo s preostalim. polnjenje. Pokrijte s folijo in postavite v zamrzovalnik, da se strdi 2-3 ure. Dobitek: 1 liter.
