Ljubitelji sadja in jagodičja bodo to jed zagotovo cenili. Nežno ajdove palačinke pripravljamo z dodatkom bogatih z beljakovinami in druge koristne snovi kvinojevih žit, ki jih ima v sebi precej nevtralen okus. Zato se bodo palačinke odlično dopolnile pikantnost, ki so jim jo dali muškatni orešček, ingver in kardamom dodatki k prijetni sladkosti sadne in jagodne omake.
Avtor recepta je Bill Wavrin, ameriški kuhar.
Time: 40 мин.Težavnost: srednje obroki: 6 Izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Ajdove palačinke
- 3/4 čl. polnozrnata moka
- 1/3 čl. ajdova moka
- 1/4 čl. kuhana kvinoja
- 1/4 tsp mlet cimet
- 1/4 tsp mleti kardamom
- 1/4 tsp mleti ingver
- 1 ščepec mletega muškatnega oreščka
- 4 jajčna beljaka
- 2 žlici. mleko
- 1 žlica srček
- 1/2 žličke vaniljev ekstrakt
Jagodna omaka
- 1/2 žlice. jabolčni sok
- 3 žlice limetin sok
- 1 žlica. jagode, olupimo in prerežemo na pol
- 1 žlica. robide pred pranjem
- 1 žlica. maline, predhodno pranje
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, moka ajda, kvinoja, cimet, kardamom, mleti ingver, muškatni orešček oreh, jajca, mleko, med, ekstrakt vanilije, jabolčni sok, limeta sok, jagode, robide, maline
Priprava recepta:
- Naredite palačinke: V veliki skledi zmešajte obe vrsti moke oz. kvinoja, cimet, kardamom, ingver in muškatni orešček ter previdno premešamo.
- V majhni skledi pretlačite beljake, dokler niso penasti. Dodajte mleko, med in vanilijo ter še malo stepite, da se vse pomešano.
- Vlažno zmes vlijemo v suho in zmešamo z leseno žlico ali lopatico, da vse skupaj zmešamo. Ne mešajte predolgo, sicer bodo palačinke preveč trde.
- Testo pokrijemo in vsaj hladimo v hladilniku 30 minut
- Če želite omako narediti v ponvi, nalijte jabolko in limetin sok in dušimo na nizki vročini. Dodajte jagode in olupite ogenj. Dodamo sladkor po okusu in odstavimo.
- Ponev z rastlinskim oljem namastite na protilepilno ponev in segrevamo nad srednjo vročino.
- Testo z žlico premešamo, damo v ponev približno 3 žlice testa za vsako palačinko in prepražimo do zlato rjave barve. Obrnite in prepražite drugo stran 20-30 sekund. Nadaljuj dokler se testo ne konča.
- Takoj po tem, ko so palačinke pripravljene, jih prestavite na servirne krožnike in na vrhu prelijemo jagodičje omaka Opomba: Bučke iz ajde lahko pripravimo vnaprej, tesno zaviti v oprijeten film in zamrzniti. Kdaj po potrebi vzemite palačinke in segrejte v mikrovalovni pečici ali vklopite suha ponev.
