Zaprta torta z breskev s cimetom in muškatnim oreščkom – Čudovita dišeča domača sladica. Rezine te pite na krožniku izgledajo zelo apetitno, izkaže se polnjenje breskev zelo okusna, nedvomna uspešnica te sladice pa je njegova pecivo iz kratkega lesa – hrustljavo, hrustljavo in okusno сладкое. 
Time: 5 час.25 minut Zahtevnost: srednja Količina: 1 pita (20 cm.) V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Korž
- 2,5 žlice. moka, plus še nekaj za posipanje
- 2 žlici. l granuliran sladkor, plus nekaj več za posipanje
- 1 tsp drobna sol
- 1/4 čl. ohlajena rastlinska slaščičarska maščoba (margarina)
- 180 gr. hladno maslo, narezano na kocke, plus več malo fit
- 4-5 Št. l ledena voda
Breskev nadev
- 1150 gr. rezine breskev (8 do 10 srednjih breskev) velikost)
- 3/4 čl. rjavi sladkor
- 1/3 čl. instant tapioka
- 1/2 žličke mlet cimet
- 1/2 žličke vaniljev ekstrakt
- 1/4 tsp muškatni orešček
- 1/4 tsp sol
- Sok 1 limona
- Olje za mazanje folije
- 1 žlica. l maščobna smetana
- Posebna oprema: cepilni kalup s premerom 20 glej
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, maslo kremna, breskve, rjavi sladkor, tapioka, cimet, vanilija izvleček, muškatni orešček, limonin sok, smetana
Priprava recepta:
- Korž: Moko in sladkor damo v skledo s predelavo hrane peska in soli ter dobro premešamo. Dodajte slaščičarsko maščobo in mešajte, dokler mešanica ni videti koruzno moko. Dodamo maslo in mešamo dokler olje ne bo velikosti graha. Dodajte 4 žlice. l ledena voda in mešamo, dokler se testo ne začne lepiti, vendar vseeno drobtine (po potrebi dodajte preostalo vodo). Delite testo sestavite iz dveh delov, enega naredite iz tretjine testa, drugega pa iz preostali dve tretjini preskusa. Oblikujte diske iz kosov testa in zaviti s oprijetim filmom. Hladimo 30 minut oz noč.
- Breskev nadev: Breskev v veliki skledi rezine, svetlo rjavi sladkor, instant tapioka, cimet, vaniljev ekstrakt, muškatni orešček, sol in limonin sok ter dobro premešamo
- Razstavljivi kalup rahlo namastite s premerom 20 cm olje. Na rahlo prašni površini zvijte veliko kos testa v krogu s premerom 35 cm in debelino približno 0,6 cm.
- Testo navijemo na valjar, nato pa ga razvaljamo na kalup za peko, nežno pritiskate s prsti, tako da ostane visi od robov 2,5 cm test. Nadev nalijemo na testo.
- Drugi kos testa razvaljamo v krog s premerom 25 cm in 0,3 cm. debel in ga položite na vrh nadeva; ščepite robove dveh kroge testa, pri čemer pustimo, da visi 2,5 cm testo od robov. Dolivanje goriva ali privijte štrleče robove.
- Pekač, obložen s folijo, položite na stojalo za žice spodnjo tretjino pečice in predgreto na 230 ° C. Zavijte robove obrazca širok trak naoljene folije, kot da bi naredili iz nje ovratnik za zaščito testa. Na vrhu torte naredite reže in torto hladimo 30 minut.
- Nato torto položite na folijsko obložen pekač in znižati temperaturo na 200 ° C. Torto pečemo eno uro. Odstranite trak folije, torto namažite z mastno kremo in potresemo malo sladkorja. Pečemo do konca zlato rjave barve, še približno 45 minut. Naj se ohladi eno uro, nato pa previdno odstranite robove obrazca. Pred rezanjem oz. pustimo, da se torta popolnoma ohladi, približno 1 uro.
