Torte “Mavrica” – podroben recept za kuhanje. Avtor recepta – Lidia Bastianich Chef, TV voditeljica, кулинарный писатель, ресторатор 
The photoJedi: David Malosh Čas: 5 ur. 25 minut Zahtevnost: srednja Količina: 48 tort. V receptih se uporabljajo izmerjene posode. prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 300 gr maslo, sobno temperaturo, pa tudi neobvezno za kalupe za mazanje
- 2 žlici. vrhunska pšenična moka in tudi dodatno za obrazcev
- 250 gr mandljeva pasta
- 1 žlica. sladkorja
- 4 velika jajca, rumenjake ločite od beljakovin
- 1/2 žličke drobna sol
- Barva rdeče in zelene hrane (po možnosti gel)
- 450 gr marelična marmelada z enakomerno konsistenco
- 450 gr sesekljan temno čokolado
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mandljeva testenine, jajca, marelična marmelada, temna čokolada
Priprava recepta:
- Pripravite 3 pravokotne pekače velikosti 23 x 30 cm; Pergamentni papir položite v pekače, namažite s smetano masla in potresemo z malo moke. Segrejte veter omara do 180 ° S.
- Naredite testo za biskvit: S pomočjo mešalnika s zmešajte mandljevo pasto z nameščeno lopatico za lopatico, 3/4 Čl. in 2 žlici. l sladkor, dokler ne nastanejo drobtine. Nadaljevanje premešamo, postopoma dodajamo maslo. Nato dodajte rumenjake, enega za drugim, in mešamo do gladkega premešamo moko, zmešamo s soljo in dodamo mandlju mešanico. Mešamo do gladkega. V ločeni skledi pretlačimo. mešalnik z beljakom do pene; brez izklopa mešalnika dodajte postopoma 2 žlici. l sladkorja in vztrajajte, dokler ne tvorba pene gosto konsistenco. Tretjino vmešamo v testo jajčno maso, nato nežno vmešajte preostalo jajčno maso. Testo naj ostane zračno. Testo prelijemo v 3 sklede.
- Testo zmešajte z barvili: V eni od treh skled. zmešajte dovolj rdečega barvila, tako da testo je postalo nasičeno rdeče. Zmešajte v drugo skledo zelenega barvila, tako da je barva testa srednja nasičenost. V tretji skledi pustite testo brezbarvno.
- Pečemo kolače: testo vlijemo v pripravljene pekače, enakomerno razporedite po površini. Pečemo piškote, preureditev pekačev sredi kuhanja do robov torte se ne bodo začele rjaveti, 8 – 10 minut. Vzemite iz pečice in popolnoma ohladi.
- Zberite torte: polovico marmelade razporedite po vsej zelena torta, rahlo odstopanje od vsakega roba. Ovitek brezbarvna torta na vrhu, previdno preide na zeleno torto, nato odstranite pergamentni list. Preostalo marmelado razdelite po brezbarvna torta. Na vrh položite rdečo torto in jo odstranite pergament.Korte pokrijemo s plastičnim ovojem in malo stisnemo tovor. Hladimo 4 ure ali čez noč tovor in plastični ovoj. Na vrh postavite desko za rezanje in torte nežno obrnite na desko za rezanje. Odstranite pergament z vrha zelene torte.
- Pripravite torte: Odrežite robove piškotov. Mast naribajte z rastlinskim oljem in postavite čez pekač. Pozor! torte premaknite na rešetko in si po potrebi pomagate z lopatico.
- Torte premažite s čokolado: Čokolado stopite toplotno odporna posoda, nameščena nad loncem vrele vode; nalijemo na vrh torte. Lopatico potopite v vročo vodo in gladka čokolada, vključno z robovi. Daj čokolado zamrznite malo. Nato z vilicami naredite na površini valoviti vzorci.
- Torto narežite na torte: Na biskvit položite biskvit sekalna deska. Razrežite na 6 trakov, nato pa razrežite vsakega trak na 8 pravokotnih kosov. Da bi se očistili je treba robove noža po vsakem rezu potopiti v toplo vodo obrišite suho. Torte hranite v zaprti posodi v sobi temperatura 1 teden.
