Privoščite si klasično francosko torto meringue Dacoise that pomeni “Dacian”, ker prihaja iz francoskega mesta Dax. Klasična Dacoise je zračna oreščka brez mletega, narejena iz biča jajčni beljak z dodatkom mletih lešnikov. Za shranjevanje in poudarite prvotni okus kolača brez mingue, kuhajte za plasti torte so le lahka karamela. Namastite jih hrustljavo pecivo in celo torto potresemo s sladkorjem v prahu. Dacoise z nežnim mousseom najbolje postrežemo ohlajeno s skodelico čaja ali kave. друзьями: 
V ремя: 3 час. 10 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 10 – 12 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Torta Dacoise
- 1 žlica. opečeni in olupljeni lešniki
- 1 in 1/4 čl. sladkorja
- Veverice 6 velikih jajc
- 1 tsp vinski kamen
Karamelni mousse
- 6 žlic. l razvod vode
- 3/4 čl. razdeliti sladkor
- 1 žlica. l beli koruzni sirup
- 1 tsp želatina v prahu
- 2 veliki jajci in 2 velika rumenjaka
- 1 žlica. stepena smetana
- Sladkor v prahu
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, koruzni sirup, vinski kamen, lešniki, želatina, meringue
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 110 ° C. Na pergamentu narišite marker. papir 3 kroge s premerom 15 cm., obrnite liste listov papirja dol in jih položite na pekače.
- Narežite lešnike z 1/4 žlice. sladkor, dokler se fino ne zmelje jajčni beljak in vinski kamen pri nizki hitrosti, postopoma povečujemo, dokler se beljakovine ne penjejo, nato počasi dodajamo preostalih 1 tbsp. sladkorja. Povečajte hitrost do maksimuma in beljakovine še naprej stepite do enakomernih vrhov. Zmešajte v veverice zmleti lešniki.
- Meringue damo v pecivo s pecivom z veliko navado namig. Stisnite ga v spiralo znotraj, narisano na pergamentni papirni krogi, ki jih popolnoma napolni.
- Brez mlete pečemo približno 1 uro 30 minut, dokler ne postanejo težko po hlajenju – če so še mehke, lahko znova damo jih v pečico in posušimo (čas peke je lahko odvisen temperatura in vlažnost). Razširitve se bodo razširile kot pečemo do premera približno 20 cm, in v redu je, če nekoliko bodo potemnili. Melje se lahko pečejo 2 dni prej in hranite v nepredušni posodi, torto pa lahko naberete dan prej vložitev.
- Karamelni mousse V majhno ponev vlijemo 4 žlice. l vode in nato dodajte 0,5 žlice. sladkor in koruzni sirup. Prinesi sladkorja do vretja, ne da bi mešali, in kuhajte še naprej svetlo jantarne barve, občasno vlaženje s čopičem stene ponve z vodo. Odstranite z vročine in ohladite malo karamele (ko se ohladi, bo še naprej nekoliko temnelo).
- Želatino namočite v preostalih 2 žlici. l hladna voda. Вs kovinsko posodo premažite jajca, rumenjake in preostale 1/4 žlice. sladkor in postavite posodo nad lonec počasi vrele vode, silovito stepanje, dokler se zmes ne podvoji v volumnu in odcedite trak z dvignjeno bučo. Odstranite posodo z vodne kopeli in želatino mešamo z bičem, nato dodamo karamelo, pri čemer pazimo, da ne nalij karamelo na moko. Ohladimo na sobno temperaturo.
- Smetano stepemo do mehkih vrhov in stepemo v stepico karamelna mešanica. Hladite vsaj 2 uri pred tem sestavljanje ali dokler se mousse ne strdi.
- Prvo meringue položite na krožnik. Vstavite mousse torto za pecivo z veliko preprosto šobo in stisnite polovico cel mousse na torto. Na vrh postavite drugo meringue in jo stisnite njen preostali mousse, nato pokrijemo s preostalo meringue. Daj torto v hladilniku do pripravljenosti za serviranje in potresemo pred serviranjem sladkorja iz ledu.
