Za pripravo torte ni težko uganiti iz imena mleka ali v španščini Tres Leches potrebujete 3 vrste mleka izdelki – kondenzirano mleko, koncentrirano mleko in navadno mleko (v ta možnost se nadomesti s smetano). Ta torta je zelo priljubljena v Latinska Amerika in Mehika. Morda je razlog za to priljubljenost je služil kot recept za torto, ki ga Nestle dajo na bregove svoje kondenzirano mleko. Nežna gobica torta namoči sladka mlečna formula, zaradi česar je zelo vlažna in ne potrebuje dodatnega polnjenja. Bodite prepričani, da obdržite torto, ki jo pustimo v hladilniku na krožniku s stranice, saj bo del impregnacije stekel na ploščo. Njene rezine torte lahko nalijete na naslednji čajanki. друзьями: 
Time: 9 час.50 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 1 2-16 Recepti uporabljajo volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Torta
- 6 velikih jajc, sobne temperature
- 0,5 tsp kalijev hidrotartrat (vinski kamen)
- 1 žlica. sladkorja
- 1 žlica. l + 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 1 žlica. moko, brez diapozitiva, poberemo z žlico
- 1/4 tsp pecilni prašek
- 1/4 tsp drobna sol
- 400 gr. sladko kondenzirano mleko
- 340 gr koncentrirano mleko
- 1 žlica. maščobna smetana
Smrznitev
- 1 in 1/4 čl. sladkorja
- 3 velika beljaka, sobne temperature
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 0,5 tsp kalijev hidrotartrat (vinski kamen)
- Ščepec fine soli
- 3 žlice. l kuhana dulce de leche ali kuhana kondenzirana молока
- Posebna oprema: 25 cm. pekač za piškote z luknjo v sredini (ne s snemljivim dnom), dolgo nabodalo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, vinski kamen, sladkor, vaniljev ekstrakt, vrhunska moka, kondenzirano mleko, mleko koncentrirano, smetana, smetana dolce de leche, kondenzirano mleko kuhano
Priprava recepta:
- Torta: pečico predhodno segrejte na 175 ° C. Ločite rumenjake iz beljakovin. Veverice nalijte v eno veliko skledo, v drugo Rumenjaki.
- Beljakom v skledi dodamo kalijev hidrotartrat (vinsko vino) kamna) in na zmerno visoki stopnji pretepajte z električnim mešalnikom hitrost, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 3 min. Preklopite mešalnik pri nizki hitrosti in postopoma vlijemo 1/3 žlice. sladkorja. Ko je sladkor v celoti dodan, hitrost preklopite nazaj pri zmerni visoki hitrosti in še naprej pretepate približno 4 minute. prej tvorba trdnih sijajnih vrhov.
- V posodo z rumenjaki dodamo preostali sladkor in 1 žlico. l vaniljev ekstrakt, in mešajte z mešalnikom približno 5 minut, dokler mešanica ni ne bodo postali bledo rumeni in zelo debeli – če malo spustite količina testa nazaj v posodo, naj traja nekaj sekund. držite, preden se združite z ostalimi test. Na nastalo zmes presejemo moko, pecilni prašek in sol in mešamo do mešanja. Vmešajte približno 1/3 jajca beljakovine, da testo postane svetlejše teksture. Intervenirati preostalih beljakovin v dveh poteh, testo naj postane homogeno, brez črt. Vlijemo ga v neobdelanih 25 cm. pekač cupcake.
- Pečemo približno 35 minut. dokler torta ne postane zlato rjava, njen vrh pa se ne bo pomladil z rahlo stisnjen. Ponev za torto takoj postavite na žar, da se ohladi. peko in pustite tam, da se torta popolnoma ohladi. V redu z lopatico pojdite po obodu oblike in okoli notranjega obroči nežno delajte okoli torte, jo postopoma izvlecite obrazcev. Drobtino olupite s spodnje in stranske stene kalupa (ne se prepričajte, da dosežete absolutno čistočo, vendar dodatne drobtine absorbiranje mlečne mešanice je popolnoma neuporabno), nato pa torto vrnite nazaj v obliko.
- Z dolgim nabodalom prebodite celotno površino torte (približno 60 bo dovolj), ga prebodite tako, da nabodalo dosegel dno obrazca. V srednje veliki skledi z metlico zmešamo kondenzirano mleko, koncentrirano mleko, smetano in preostalih 1 tsp vaniljev ekstrakt. Počasi napolnite nastala mešanica torte in pusti, da teče po straneh torte, poskrbite, da tekočina enakomerno prekrije torto. (Mogoče zdi se, da je preveč tekočine, a na koncu je vse brez preostanek se absorbira v torto.) Pokrijemo in hladimo vsaj 6 ur ali ponoči.
- 1 uro pred serviranjem torto vzemite iz hladilnika in pustimo stati pri sobni temperaturi, tako da je rahlo ogreti.
- Zmrzovanje: medtem, v srednje veliki ponvi segrevamo do 10–15 cm vode. Nastavite na vrh ponvi veliko posodo iz nerjavečega jekla (ne dovolite ji v stiku z vodo); dodamo sladkor, jajčni beljak, 1/4 žlice. hladna voda, vaniljev ekstrakt, kalijev hidrotartrat (vino kamna) in sol ter mešajte z metlico, dokler se sestavine ne združijo. Potem, ne da bi posodo odstranili s parno kopeljo, mešanico premagajte z mešalnikom zmerno velika hitrost, da nastane gosto, sijajno trdo vrhovi, 5-7 minut. Odstranite posodo z vročine in pustite nekaj minut minut.
- Sestavljanje: s tanko lopatico pojdite po obodu obrazca in okoli notranjega obroča, torto nežno potegnite vanjo ločeno od obrazca. Obrazec obrnite tako, da ga pritisnete ob krožnik z obodom. Z Velikodušno namažite z majhno ukrivljeno lopatico ali žlico. na vrhu, ob straneh in v notranjosti torte z glazuro. V majhni skledi mikrovalovno pečico omako Dulce de leche, da jo naredimo dovolj tekoče za vodo, bo trajalo približno 8 sekund. Nalijte vrh torte dulce de leche pustimo, da nežno teče čez na strani.
