Nekateri zgodovinarji omenjajo to znamenito čokoladno-češnjev kolač (v Nemčiji ga imenujejo Črni gozd) nazaj v 16. stoletje. Najverjetneje pa je torta dobila ime in priljubljenost zahvaljujoč nemškemu slaščičaru Josefu Kellerju v 1910-ih let Nemci svojo svetovno znano jemljejo resno sladica: leta 2013 je Evropska komisija dodelila tej torti poseben status. Da bi prodali sladico lahko poklicali Črna gozdna torta, vsebovala naj bi istoimenski kirsch – lokalno češnjevo žganje. Delite s prijatelji: 
Čas: 3 uro 10 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 8 – 10 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1/3 čl. kakav v prahu, plus za posipanje
- 8 velikih jajc, sobne temperature
- 3/4 čl. slaščičarska moka
- 1/4 tsp sol
- 1/2 žlice. mandljeva moka
- 1,3 žlice. granulirani sladkor
- 2 tsp vaniljev ekstrakt
- 1/2 žlice. sladkor v prahu
- 1 žlica. l koruzni škrob
- 3 žlice. hladna smetana maščoba 33%
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 2 žlici. konzervirane češnje v sirupu (lahko 680 ml.), odcedimo tekočino in narežemo, plus 2 žlici. l lahko sirup
- 1-2 žlici. l Kirša (češnjevo žganje)
- 2 žlici. l granulirani sladkor
- 1/2 žličke ekstrakt mandljev
- Čokoladni čips za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: slaščičarska moka, moka mandelj, češnjevo žganje, ekstrakt vanilije, mandelj izvleček, jajca, sladkor za glazuro, smetana, kakav, češnja
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 180 ° C. Olje dno in stranice dveh 23 cm okrogle kalupe za torto; položite dno pergamentni papir. Pergament olje, potresemo dno in kroglica oblikuje s kakavom v prahu, odstranjuje presežek.
- Kuhajte torto. Na sredino postavite neolupljena jajca posodo in napolnite z vročo vodo; pustimo 5 minut (segreta jajca lažje je bičati). Kakavov prah presejte v srednje posodo, slaščičarsko moko in sol, nato vmešamo mandljevo moko.
- Jajca odstranite iz vode in razbite v veliko posodo. Dodaj granuliran sladkor in z majhnim številom vrtljajev z mešalnikom pretlačite do mešati. Povečajte hitrost do zmerno visoko in premagajte približno 10 min do bledo, zračno in gosto maso. Morala bo odtekati ko jih poberemo, vstavimo v jajce maso 1/3 mešanice moke in nežno zmešamo z metlico. Ponovite s preostalo moko v dveh sklopih, dodajte z zadnjo porcijo vanilija Testo enakomerno porazdelite med pripravljene oblike.
- Pečemo približno 25 minut, dokler torte niso ob strani tvori, zobotrebec pa bo po prebadanju ostal suh v središče. Sprehodite se z malo lopatico za pecivo rob, ki loči pecivo od strani. Nato ohladite v obliki 5 minut pergament spusti na žičnati prtljažnik in ga v celoti daj ohladi.
- Medtem pripravite kremo. Zmešajte z metlico sladkor v prahu in koruzni škrob v majhni štruklji (škrob dajte kremi stabilnost). Med mešanjem počasi dodajte 3/4 čl. smetano, dokler ne dobimo paste. Na močnem ognju segrevamo in mešamo 1 min., dokler mehurčki in masa se bo zgostila. Nalijte v skledo; naravnost na površje mase dajo loputo oprijetega filma in v hladilnik približno 30 minut dokler se popolnoma ne ohladi. V visoko zmogljivost pretepajte z mešalnikom pri zmerno visoki hitrosti preostalih 2,25 žlice. hladna smetana z vanilijo, približno 1 min. Ne izklopite mešalnik, dodajte kuhano smetano s škrobom in pretepa 1-2 minute. do enakomernih vrhov.
- Pripravite nadev. V majhni štruklji, mešamo, segrejte češnje, češnjev sirup, kirš in granulirani sladkor – 1-2 minut Vmešajte ekstrakt mandljev in prestavite v skledo. 30 minut hladimo v hladilniku in odcedimo češnjev sirup prihrani.
- Od torte odstranite pergamentni papir. Dolg nazobčan nož odrežite tanko plast z vrha vsake torte. Eno mesto za torto na stojalo za torto ali servirni krožnik z odrezano stranjo gor in premažemo s polovico shranjenega sirupa. Na vrhu je tanek sloj namažemo približno 1 žlico. stepena smetana, nato pa dajte češnjo (1/4 žlice). pusti). Znova na vrhu s tanko plastjo 1 žlico. stepena smetana. Pokrijte z drugo skorjo in premažite s preostalim sirupom.
- Prilijemo 1,5 žlice. smetana do vrha in strani torte s tanko plastjo (drobtine lahko ostanejo). Hladite 30 minut.
- Po vrhu in straneh torte razporedite preostalo stepeno smetano. Hladite 30 minut. Torto na vrhu potresemo v krogu čokoladni čips in ga potisnite na strani. Dodaj na vrh preostala češnja. Čez noč postavimo v hladilnik: torta bo namočimo v sirup.
