Enkrat leta 1832 avstrijski diplomat Clemens von Metternich kuharjem naročil, da pripravijo nenavadno sladico za častne goste. Toda tistega dne je bil kuhar bolan. V kuhinji je bil študent 16-letni Franz Sacher: o sestavinah, ki so pri roki skuhala bo tisto, kar bo postala znana dunajska sladica – torta Čokoladna gobana torta z marelično marmelado. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Zahtevnost: enostavno Porcije: 8 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 110 gr. plus 2 žlici. l (30 gr.) Sobno maslo temperatura plus za mazanje
- 3/4 čl. slaščičarska moka, plus za posipanje
- 200 gr. temno čokoladni rez
- 1/4 tsp sol
- 3/4 čl. plus 2 žlici. l sladkor v prahu
- 4 velika jajca, rumenjake ločeno od beljakovin, plus 2 rumenjaka
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 1 žlica. marelice
- 1/4 čl. granulirani sladkor
- 1/4 čl. voda
- 2 žlici. l temni rum
- 1/3 čl. koruzni sirup
- 2 žlici. l voda
- 225 gr. temna čokolada, drobno sesekljana
- Kremna smetana za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: slaščičarska moka, sladkor prah, jajca, ekstrakt vanilije, temna čokolada, temna čokolada, Marelična marmelada, rum
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 160 ° C. Dno in stranice namažite z oljem demontažni pekač za 20 cm .; dno pokrijte s pergamentom papir. Pergament olje, dno in stranice potresemo z moko, odstranjevanje presežka. V ustrezni posodi raztopite temno čokolado mikrovalovno pečico do gladkega, mešanje vsakih 30 sekund. Pustimo, da se ohladi.
- Naredite biskvit. Medtem presejte moko s soljo v srednji skledi. V veliki posodi z nizkim mešalnikom premagajte hitro maslo in 3/4 žlice. sladkor v prahu, ki ga zmešamo. Nastavite zmerno visoko hitrost in pretepajte do puhastih 1-2 min Dodajte šest rumenjakov, nato premažite v vanilijo. Odkloni hitrost na nizko in premagajte stopljeno čokolado. Dodaj presejala moko in pretlačila, vse premešala.
- V ločeni veliki posodi premažemo z mešalnikom na srednji 4 beljaka približno 30 sek. Dodajte preostali 2 žlici. l sladkor v prahu. Nastavite visoko hitrost in premagajte še približno 1 min., dokler beljakovine ne postanejo goste in sijoče. Delo v dvoje pristop, zmešajte beljakovine v testo z gumijasto lopatico.
- Testo damo v pripravljeno obliko in pečemo 40-45 minut., dokler ni zobotrebec po prebadanju torte v sredini ostanite čisti. Postavite na žičnato stojalo in nato hladite 10 minut odstranite stranice kalupa in pustite, da se torta popolnoma ohladi. Spravi se ven iz kalupa in ga z dolgim nazobčanim nožem razrežemo vodoravno na pol.
- Pripravite nadev. V majhni ponvi zmešajte 1/2 Čl. marelice, granulirani sladkor in voda. Prinesi k rahlo vreli, mešamo, dokler se konfuzija ne stopi; sev skozi fino sito v srednjo posodo in vmešamo v rum. Postopoma na rezine torte razporedite približno 2/3 sirupa in tako pustite, da se namoči. Od preostalih 1/2 žlice. iz konfiguracije odstranite velike koščke sadja; razporedite na spodnjo polovico torte, vrh pa z drugo polovico posekati. S preostalim sirupom namažite vrh in stranice torte oz. naj se namoči.
- Kuhajte glazuro. V majhni posodici združi koruzni sirup z vodo. Med mešanjem segrevamo do vretja nizka vročina. Odstavite z vročine in dodajte temno čokolado; mešamo do gladkega, dokler se ne stopi.
- Torto položite na žično stojalo na pekaču. V dvoje ali tri kroge prelijemo glazuro na torto, kar omogoča, da se presežek odteče na strani. Po potrebi površino zgladite s pecivom kiti nož. Hladimo približno 30 minut. pred strjevanjem glazura. Torto Sacher postrežemo s stepeno smetano.
