Rugelach – podroben recept za kuhanje.
Avtor recepta – Gail Gand (ZDA) – kuhar peciva in solastnik chicago restavracija TRU
Time: 20 мин. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 225 gr. maslo
- 4 žlice. pšenična moka
- 1 tsp sol
- 1/4 čl. sladkorja
- 1 paket stisnjen kvas (17 gr. (ameriška varianta) ali 42 gr. (Evropsko)
- 1 žlica. maščobna smetana
- 3 rumenjaka
Polnjenje:
- 1/2 žlice. sladkorja
- 2 tsp cimet
- 1/4 čl. sesekljane pekače
- 1/4 čl. rozine
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, kvasno testo, jajca, smetana, pekani, rozine, cimet
Priprava recepta:
- Testo: Pečico predhodno segrejte na 190 ° C olje s suhimi sestavinami, dokler ne dobimo drobne drobtine. V smetano zdrobimo kvas in vmešamo rumenjake. Zmešajte tekočino suhe sestavine do testa, postavite v hladilnik 3-4 ure ali dlje. Testo razvaljamo na tanek krog.
- Polnjenje: Zmešajte sladkor, cimet in pekače ter potresete to mešanico testa. Dodajte lahke rozine in izrežite krog trikotnike in zvite vsak, začenši s široke strani. Daj bagel s poudarjenim koncem trikotnika navzdol na pekač. Ponovi to isto dejanje s preostalim testom. Pustite vzhajati 30 minut. pri sobni temperaturi. Pečemo 15-20 minut. do svetlega zlato rjava.
