Pečemo meso po petih preprostih korakih. Delite s prijatelji: 
Contents
Odličen rezultat
Meso na žaru je precej enostavno. Težje ga je ocvrti prav – ampak uspelo vam bo, če se spomnite glavnega zapovedi. 
Обсушите мясо
Kdo ne mara hrustljave skorje na zrezku? Te so karamelizirane obliži se pojavijo, ko meso pride v stik z vročim žarom žar. Meso najprej posušite s papirjem ali katerim koli čistim brisača brez listov. Odstranjuje odvečno vlago oz. ki med cvrtjem tvori paro in moti karamelizacijo. 
Посолите и поперчите перед жаркой
Sol pritegne vlago na površino, zato meso začinite tik pred cvrtjem, sicer se bo izkazalo sušenje neuporaben. 
Оставьте на гриле
Ko je meso na žaru, se ne prepustite želji, da bi se ga dotaknili oz dvignite, dokler se ne loči od žara. Zahvaljujoč temu tvorijo se izraziti trakovi (t.j. boljši okus), meso pa ne se bo raztrgala. Takoj, ko meso porjavi (ali karamelizira) in se odmakne od žara, zaključi praženje, pogosto se prevrne na meso je bilo kuhano enakomerno. 
Дайте полежать
Ko odstranite meso z žara, se zgodita dve stvari. 1) meso še naprej kuha – njegova temperatura včasih še narašča 5-6 ° C. 2) Ko je meso vroče, njegova fizična tekstura oslabi, postane manj gost in slabše ohranja sok (to je pomembno za okus); ko se meso odstrani z žara, se ohladi in ponovno vzame stabilna struktura, v kateri se zadržujejo sokovi. Z eno besedo zrezke naj pustijo ležati približno 10 minut, da ostanejo sočno. Večji koščki pustijo 20 minut. 
Разрезайте поперек волокон
Če pregledate velik kos mesa, boste opazili, da gredo vlakna vzporedno drug z drugim, pa tudi v lesu. Meso narežemo pravokotno na vlakna, potem bodo krajša, kar pomeni kos se bo izkazalo bolj nežno. (Za poskus poskusite žvečiti kos meso, razrezano po vlaknih).
