Mehiška država Sonora velja za dom slastnih peciv. Coyotas je hibrid piškotov in pite. Tradicionalni Coyoti, ki jih pečejo v Sonori, sestavljata dve piškotni torti, vmes ki tesni okusno polnjenje iz rjavega sladkorja – pilonsillo. Pilonsillo daje Coyoti prijetno karamelo okus, za katerega imajo radi te piškote. Kojote pečemo doma in uživajte v njihovem okusu s skodelico toplega mleka, kot to počnejo мексиканцы. 
Time: 1 hour. 30 minut Zahtevnost: enostavna serviranja: 10 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 450 gr Pilonsillo sladkor (sesekljan, ali 1 in 3/4 žlice. temno rjavega sladkorja in 2 žlici. l melasa)
- 1 in 1/4 čl. voda (topla)
- 1 kg premium moka
- 1/4 tsp sol
- 500 gr. mast (grobo sesekljana ali kulinarična) maščoba)
- 25 gr kvas (v prahu)
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor rjava, mast
Priprava recepta:
- Segrejte 100 gr. Pilonsillo sladkor v 1 tbsp. voda, medtem ko on popolnoma raztopi. Odstavite s štedilnika in ohladite.
- V skledo mešalnika dajte 1 kg. moko, sol in maščobo. Zmešajte mešalnik pri nizki hitrosti z uporabo šobe lopute do zrnatih doslednost z majhnimi koščki maščobe.
- Dodamo kvas, preostalo vodo in raztopljeno v vodi pilonsillo. Ne pozabite, da se temeljito premešajo gnetite testo. Testo položite iz sklede mešalnika in nadaljujte z gnetenjem roke 3 minute, da postane nelepljiva in mehko.
- Pokrijte z brisačo in pustite 30 minut.
- Pečico segrejte na 200 ° C.
- Zmešajte 350 gr. Pilonsillo z 10 gr. moko. Testo razdelite po porcije 45 gr. Oblikujte kroglice in jih razvaljajte z valjarjem. Polovico vseh krogov prenesite na pekače pergament.
- V sredino vsakega kroga testa postavite 1 žlico. l mešanice moke in pilonsillo. Pokrijte s preostalimi krogi in zatesnite robove, ki jih v krogu pritisnete z vilicami.
- Pečemo 30-40 minut do zlato rjave barve. Pojdi ven pripravljene coyote iz pečice, jih prestavite s pekačem in kul.
