Piškoti s karamelnim pudingom “Flan”

Polnjenje teh neverjetno okusnih piškotov je t.i. flančanka ali karamelni puding, ki je narejen iz sladkorja, jajca in mlečni izdelki ter nato pečeni. Okrašena sladica najbolj nežna krema iz skute in masla.

Avtorica recepta – Carmen Rodriguez – kuharica peciva, lastnica pekarne “Brooklyn Cupcake” v Brooklynu, New York, ZDA

Time: 2 час.Težavnost: enostavno Količina: 1 8 piškotov, uporabljeni recepti. volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Флан

• 1,5 žlice. granulirani sladkor
• 4 velika jajca
• 250 gr kremni sir
• 400 gr. kondenzirano mleko s sladkorjem
• 340 gr kondenzirano mleko brez sladkorja

Cupcakes

• 2,5 žlice. slaščičarska moka (nadomestite 5 žlic ll navadne moke s škrob)
• 1 tsp pecilni prašek
• 1 tsp pecilna soda
• 1 tsp drobna sol
• 110 gr. maslo pri sobni temperaturi
• 1,5 žlice. granulirani sladkor
• 3 velika jajca
• 1 tsp vaniljev ekstrakt
• 1 in 1/4 čl. mleko

Kremna kremna krema

• 450 gr kremni sir
• 220 gr maslo pri sobni temperaturi
• 3 žlice. sladkor v prahu
• 2 tsp vaniljev ekstrakt

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, jajca, skuta, kondenzirano mleko, zgoščeno mleko, slaščice, maslo, vaniljev ekstrakt, mleko, sladkor iz ledu

Priprava recepta:

1. Za flanco: Pečico segrejte na 180 ° C. Daj srednje velika ponev na srednji vročini, nalijemo sladkor in dodamo 1/2 žlice. voda. Kuhajte približno 10 minut, brez mešanja, dokler sladkor se ne karamelizira in ne dobi jantarne barve. Izlijte karamelizirani sladkor v pekaču, ki meri 25×20 cm oz Premer 25 cm in pustite, da se ohladi.
2. V mešalniku zmešamo jajca, kremni sir, kondenzirano mleko in kondenzirano mleko s sladkorjem. Mešajte 4 minute.
3. Zmes vlijemo v kalup. Kalup postavite v drug kalup 35×28 cm. Večjo obliko napolnite z vodo. Pečemo približno 1 uro, dokler se zmes ne strdi, bi morala enakomerno vihti. Ko je bočica pripravljena, vzemite majhno oblikujte velike in pustite, da se ohladi.
4. Za piškote: papirnate piškote vstavite v obrazce kapsule. Skupaj presejemo moko, pecilni prašek, sodo in sol.
5. Z mešalnikom stepemo maslo in granuliran sladkor, dokler svetloba in konsistenca zraka. Dodajte jajca eno na drugo in temeljito stepite po vsakem dodatku. Nato dodamo vaniljev ekstrakt in mešamo, dokler ne zračimo. Mešajte, izmenično, moko zmes in mleko. Ne pretiravajte. Testo damo v pripravljeno kalupi za piškote Pečemo približno 20 minut.
6. Za smetano: Zmešajte kremni sir, maslo, sladkor v prahu in ekstrakt vanilije v stacionarni skledi mešalnika ali veliko skledo. Premagajte z mešalnikom, dokler ne postane gladko in pasto doslednost.
7. Zberite Cupcakes: Na vrhu vsake piškote z nožem naredite luknjo, s katere odstranite jedro jabolka. Flan damo v torto za pecivo. Stisnite prirobnico v dovolj, da napolnimo luknjo v piškoti. Vsako piškoto obložite s smetano.