Po korakih recept s fotografijo palačink z mascarponejem, čokolado in češnjo соусом. 
Time: 1 uro 40 min Zahtevnost: srednje obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Palačinko testo
- 0,5 žlice. polnomastnega mleka bo morda treba več
- 2 veliki jajci
- 0,5 žlice. peneča voda
- 1 žlica. moko
- 3 žlice. l stopljeno maslo, plus 3 žlice. l za izdelava palačink
Češnjeva omaka
- 0,5 kg korenine brez češnja
- 3/4 čl. granulirani sladkor
- Naribana lupina in sok 1 limone
Polnjenje
- 2 žlici. mascarpone sir
- 3/4 čl. drobno sesekljano čokolado
- 3/4 čl. granulirani sladkor
- 0,5 tsp cimet
- Sladkor v prahu
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, jajca, soda, moka, maslo, češnja, sladkor, limonina lupina, limonin sok, limona, mascarpone sir, cimet, sladkor iz ledu
Priprava recepta:
- Testo: V globoki skledi stepemo jajca z mlekom. Dodaj peneče vode in ščepec soli. Postopoma dodajte moko in mešanico pretepajte do gladke, nato pa zmešajte ghee. Mešanica mora imeti tekočo konstantno palačinko test. Če je debelejši, dodajte več mleka. Dajte tekočino test vztrajajte vsaj 30 minut. pred cvrtjem palačinke.
- Češnjeva omaka: V srednje veliki stewpan zmešajte češnje, granuliran sladkor, lupine in limonin sok ter 0,5 žlice. voda. Prinesi mešanico zavremo in pustimo, da se vzhaja. Kuhajte do češnje ne bo pustil soka, da se bo tekočina nekoliko zgostila, približno 15 minut. Odstranite s toplote in v hladilniku.
- Polnjenje: V srednje veliki skledi zmešamo mascarpone oz. čokolada, granulirani sladkor in cimet. Premešajte in pustite do potrebno.
- Kuhanje palačink: stopite 0,5 žlice. l olje noter majhna posoda z nelepljivim premazom na srednji vročini. Dno posode premažite z oljem, odstranite odvečni papir z brisačo.
- Počasi vlijte majhne dele testa v ponev in zavrtite ga tako, da testo enakomerno prekrije dno. Malo prakse pomagajo pri odcejanju gibov, določitvi potrebne temperature ponve in količina testa. Tudi pri izkušenih obrtnikih to ni vedno pridobljen s prvim poskusom, zato ne skrbite za svoje napake.
- Ko se robovi palačinke začnejo ločevati od ponve, in dna prepražimo, obrnemo in kuhamo še 1 minuto. Odstavite palačinko iz ponve pustimo, da se ohladi in ležimo v zloženo razdeljeni plasti pergamentnega papirja, ki ne daje palačink držijo skupaj.
- Po potrebi ponovite postopek s preostalim testom brisanje ponev s papirnato brisačo ali dodajanje več olja.
- Oblika: vanj položite nekaj žlic nadeva sredino vsake palačinke in jo enakomerno razporedite na polovico palačinke. Palačinko zvijemo in pritrdimo z nadevom. Postavite 2 palačinke za vsako jed in na vrhu prelijemo s toplo češnjevo omako. Prej potresemo s sladkorjem v prahu.
