Palačinke Wilhelm Tell so jabolka, karamela in stepena smetana. Sladica, katere seznam sestavin že zveni precej zapeljivo, po želji ga lahko dopolnimo s svežimi jagodami, kakršnimi koli sadje ali oreščki, na primer. Legendarni strelec Wilhelm Tell je uspel zadeti tarčo v obliki jabolka. Poimenovani po njem jed ravno tako natančno zadene cilj popolne kombinacije okusov.
Avtor recepta – Pričakovanja krep – Restavracija, specializirano za kuhanje palačink (francosko crepes) v Las Vegas, ZDA.
Time: 1 3 час. 30 minut Zahtevnost: srednje Količina: 8 palačink Uporabljeni recepti volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Palačinko testo
- 4 jajca
- 1 žlica. polnomastno mleko
- 1/2 žličke sol
- 1,5 žlice. moko
- 4 žlice. l (60 gr.) Stopljeno maslo
Jabolčni nadev
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslo
- 1/2 žlice. sladkorja
- 6 zelenih babic smith jabolk, olupljeno, razrezano jedro in narezano
- 1/2 žličke mlet cimet
- 1/4 tsp vaniljev ekstrakt
- Sok pol limone
Karamelna omaka
- 1 žlica. sladkorja
- 1/2 stroka vanilije
- 8 žlic. l maslo
- 1/2 žlice. maščobna smetana
- 1 tsp sol
- Posebna oprema: električni proizvajalec krep oz ponev za palačinke
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, moka, maslo smetana, sladkor, jabolka, cimet, vaniljev ekstrakt, limonin sok, vanilijeva krema
Priprava recepta:
- Za testo za palačinke: v planetarnem mešalniku zmešajte jajca, mleko, sol in 1 žlica. voda do penjenja. Dodamo moko in stepemo do homogene mase brez grudic. Strgajte mešanico s strani posode in nato dodamo stopljeno maslo. Težite 30 sekund. Pustite 12 ur ali čez noč, da se “preskusijo” v testu brez glutena.
- Za jabolčni nadev: ponev segrejte na srednji vročini. Dodajte sladkor in maslo, da se stopi. Čim prej zgodimo, dodamo nasekljana jabolka in kuhamo do mehkega (od 7 do 9 minut). Vmešajte cimet, vaniljev ekstrakt in limono sok. Nadev naj se ohladi.
- Za karamelno omako: segrejte majhno ponev zmerno močan ogenj. Dodamo sladkor in polovico vanilije pod. Segrevamo, nenehno mešamo. Nadaljujte do sladkorja se ne bo spremenil v tekočo rdečkasto rjavo karamelo. Dodaj olje in mešamo 2 minuti, dokler se popolnoma ne raztopi. Počasi vlijemo v smetano in kuhamo še 1 minuto. Odstranite s toplote in dodajte sol. Omako pred uporabo nastavite tako, da ima čas ohladimo in zgostimo.
- Kuhanje palačink: predhodno segrejte pripravo za krep na 95 ° C oz ponev postavimo na počasen ogenj. Razdelite 1/2 žlice. test na površini. Pražite 1 minuto, nato pa obrnite palačinka. Prilijemo 3/4 tbsp. jabolčni nadev. Kuhajte noter 2 minuti, nato palačinko zložite na polovico. Še 2 minute cvrtja desne in leve tretjine nastalega polmeseca zaviti v sredino. Zalijemo z malo palačinke karamelna omaka in postrežemo. Enako ponovite z preostali test.
- Opomba: po želji lahko potresete pripravljeno palačinke s sladkorjem za ledino in postrežemo s stepeno smetano oz sladoled.
