New Orleans Pralines – podroben recept za kuhanje. Recept – restavracija Brennan (ZDA, Louisiana, New Orleans) Delite s prijatelji: 
Fotografija hrane: Charles Masters Čas: 1 ura. Zahtevnost: srednja Količina: Približno 48 kosov. Recepti uporabljajo dimenzijske prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 900 ml. smetana z vsebnostjo maščob 36-40%
- 2 in 1/4 čl. sladkorja
- 1 žlica. l lahki koruzni sirup ali med
- Fino naribana lupina 1 pomaranče (neobvezno)
- 1,5 žlice. zmleti pekani ali mandlji
- Ščepec soli
Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, koruzni sirup, Oranžna lupina, pekani, mandlji
Priprava recepta:
- Pergamentni papir položite v 3 pekače. Pripravite si 2 čajni žlički žlice za polaganje pralin na pekače.
- V ponev z debelim dnom vlijemo smetano, dodamo sladkor, koruzni sirup in pomarančna lupina. Prilijemo mešanico do vretja, preklopite ogrevanje na srednje do srednje in kuhajte na nizki zavremo, mešamo, dokler se zmes ne začne zgostiti in pridobi svetlo rjavo barvo, 20 – 30 minut. Preverite pripravljenost pralinov, s potopitvijo termometra v mešanico naj bi bila temperatura biti 115 ° C. Vmešajte oreščke in sol.
- Nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte, dokler mešanica ni se ne bo ločil od sten ponve (termometer bi moral pokaži 119 ° C). Če želite preveriti pripravljenost pralin, položite majhna količina na pripravljenem pekaču, mešanica naj ohranite obliko in se ne širijo.
- Z dvema žličkama mešanico ne dajte veliko porcije na pripravljenih listih za peko. Vstavite praline hladilnik 30-60 min., za utrjevanje. Shranite praline v hermetično zaprte posode 1 teden.
