Izvajalec je posebna vrsta tankih palačink, pogostih v Srednja in vzhodna Evropa jim praviloma postrežejo s različna polnila Te mesnice, napolnjene z bananami in jagodami okrašena s stepeno smetano, čokoladnim ganachejem in dišečim malinova omaka. Ližite prste!
Avtor recepta – Creperie du Village – francoski bistro in restavracija fondue v ZDA – Aspen.
Time: 50 мин. Zahtevnost: Obrok: 2-3 obroki v receptih uporabljajo volumetrične prostornine: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Palačinko testo
- 2 žlici. l kakav v prahu
- 2 žlici. l kuhana voda
- 1 žlica. pretepla jajca
- 1 žlica. moko
- 1 žlica. polnomastno mleko
- 1 žlica. l stopljeno maslo
- Ščepec mletega cimeta
- Ščepec soli
Stepena smetana
- 1 žlica. maščobna smetana
- Ščepec sladkorja
- Nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta
Malina zakulisje
- 120 gr. maline
- 30 gr sladkorja
- 30 gr rdeče vino
- 1 tsp koruzni škrob, razredčen 1 tsp. hladno voda
Čokoladni ganache iz bele ali temne čokolade
- 1/2 žlice. smetana
- 1 žlica. l (15 gr.) Maslo
- Nekaj kapljic alkohola, kot so žganje, Amaretto, Blue Curacao in itd.
- 230 gr. čokolada (bela ali temna)
- Rastlinsko olje za mazanje
- Kuhano kondenzirano mleko za prelive
- Rezine jagod in banan za nadev
- Majhni koščki čokolade za okras
- Sladkorni sladkor za okras
- Kakav v prahu za okras
Recepti s podobnimi sestavinami: kakav, jajca, moka, mleko, maslo smetana, cimet, smetana, ekstrakt vanilije, maline, sladkor, vino rdeča, škrob, žganje, amaretto liker, modra lužina curacao, čokolada, kuhano kondenzirano mleko, jagode, banane, sladkor iz ledu
Priprava recepta:
- Za testo za palačinke: Kakavov prah raztopite v skledi s vrelo vodo. Dodajte jajca, moko in mleko in mešajte, dokler homogenost. Vmešajte maslo, cimet in sol in pustite testo vlijemo.
- Za stepeno smetano: Smetano stepemo s sladkorjem in vaniljev ekstrakt, dokler se ne pojavijo vrhovi. Hladite, dokler vložitev.
- Za maline zakulisje: Združite maline, sladkor in vino enolončnico in zavremo. Dodajte koruzni škrob s vodo in kuhamo do gostejše konsistence. Obrišite omako skozi fino sito.
- Za ganač: smetano in maslo zavremo v omarici nad zmerno visoko vročino. Odstranite s toplote, dodajte alkohol, nato čokolada. Mešamo do gladkega doslednost.
- Za pripravo palačink: predhodno segrejte olje ponev za palačinke z rastlinskim oljem ali izdelovalec krep Porazdelite tanka plast testa. Pečemo do zlatega z enim stran, nato obrnite in pecite, dokler na drugi strani ne porjavi strani. Odložite končno palačinko. Enako ponovite z preostali test.
- V vsako palačinko dajte kuhano kondenzirano mleko, dodajte banane in jagode. Palačinke prepognite s cevjo in prerežite na pol. Na krožnik razporedite s postrežbo stepene smetane in ganache. Prelijemo malinova krila. Okrasite s koščki čokolade, sladkorjem prah in kakav v prahu.
