Nova različica klasične sladice “Peach Melba”, v čast ga je pripravil francoski kuhar Auguste Escoffier operna diva Nelli Melba. Klasična sladica je sestavljena iz sladoled, breskve in maline.
V tem receptu je namesto sladoleda krema dveh vrste skute. Mandljeva torta je napolnjena s smetano oz. predhodno pečen v pečici. Na vrh s smetano breskve, narezane in prekrite z breskovo glazuro. Tarte posujemo z malinami in mandljevimi cvetnimi listi.
Photo of the dish: Юнхи КимČas: 1 ura. 40 min Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Za torto:
- 1/2 žlice. mandljevi cvetni listi
- 3/4 čl. moko
- 2 žlici. l granulirani sladkor
- 1/4 tsp sol
- 6 žlic. l hladno nesoljeno maslo, narezano v majhni koščki
Za glazuro:
- 1 narezana breskeva
- 1/2 žlice. granulirani sladkor
- 2 široki trakovi limonine lupine in 1 žlička. sveže stisnjena limona sok
Za prelive in okraske:
- 1/2 žlice. rikota sir
- 225 gr. skutni sir pri sobni temperaturi
- 1/4 čl. sladkor v prahu
- Ščepec sveže mletega muškatnega oreščka
- 2 trdi breskvi, narezani na tanke rezine
- 1/2 žlice. maline
Recepti s podobnimi sestavinami: mandlji, breskve, sir rikota, limonina lupinica, limonin sok, sladkor iz ledu, maline, sir skuta, muškatni orešček, premium moka
Priprava recepta:
- Pripravite torto: pečico predhodno segrejte na 190 stopinj. Liste mandljev položite na pekač in pecite 5 minut, dokler rahlo ne zlate barve. Prestavimo v posodo in se popolnoma ohladimo.
- V živilskem predelovalcu zmešamo moko, 1/3 žlice. opečeni mandlji granuliran sladkor in sol ter zmeljemo. Dodamo maslo in zmeljemo spet do stanja grobe moke. Dodajte 2 žlici. l hladno vodo in mešamo, dokler se testo ne začne komunicirati. Testo položimo na plastični ovoj in oblikujemo krog. Tesno zavijte in za 15 minut zavijte v hladilnik ne strdi rahlo. Odstranite film iz testa. Nato položite ga v 22-centimetrskem pekaču z odstranljivim dnom in rokami enakomerno razporedite po dnu in straneh kalupa. Očistite noter hladilnik 10 minut.
- Ponev postavite na pekač. Testo pokrijemo s folijo, na vrhu položite pekač ali suh fižol. Pečemo približno 20 minut, da se robovi torte rahlo ocvrtijo. Vzemite folijo s maso in še naprej injicirajte še 15-20 minut, dokler ni celotna torta prekrita z zlato rjavo skorjo. Pojdi ven ponev za torto iz pečice in popolnoma ohladimo.
- Kuhajte glazuro: v majhni ponvi premešajte narezane breskve, granuliran sladkor, lupinico limonovega soka in 1 žlica. voda. Zavremo in na srednjem ognju kuhamo približno 10 minut, dokler breskve niso mehke in se sirup zgosti. Izvlecite lupino limona, hladna glazura.
- Pripravimo nadev: v skledi mešamo do gladkega rikota, skuta, sladkor iz ledu in muškatni orešček. Nadev na torto položite v enakomerno plast. Postavite rezine breskev od zgoraj v koncentričnih krogih. Ščetkajte z glazuro, pri čemer pustite 1 žlico. l Maline nežno zmešajte z levo glazuro, nato pa položite pita skupaj s preostalimi praženimi mandlji. Postrezite takoj ali pokrijemo in hladimo do 4 ure.
