Maamul – piškoti s kratko peko, polnjeni tradicionalno postrežemo datlje, pistacije ali orehe. Zelo priljubljeni so v Levantinska kuhinja (Palestina, Jordan, Sirija in Libanon). Priprava tega sladkega je običajno dogodek za družino in prijatelji, vse se zgodi v prijetnem vzdušju na predvečer Ramazana.
Maamul piškotki so oblikovani v edinstvene oblike z uporabo ročno izdelanih izrezljane lesene oblike, ki kažejo na videz polnila. Ravno in okrogla – polnjena z datumi, podolgovata in ovalna – z oreščki.
Time: — Сложность:Srednja količina: 12 kosov. Recepti uporabljajo volumetrične posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za test:
- Drobnjak – 4,5 skodelice
- Muškatni orešček – 1/2 čajne žličke
- Sladkor – 1/4 skodelice
- Maslo (zmehčano) – 2 skodelici
- Rožna voda – 3 čajne žličke
- Topla voda – 1/4 skodelice
Za polnjenje:
- Rezanci brez koščkov – 2 skodelici
- Maslo – 1 žlica
- Voda rose – 1 čajna žlička
- Orehi / pistacije (zdrobljeni) – 2 skodelici
- Sladkor – 2 žlici
Recepti s podobnimi sestavinami: zdrob, muškatni orešček, datlji, orehi, pistacije
Priprava recepta:
- V skledi zmešamo zdrob, muškatni orešček in sladkor. Dodaj olje in mešamo do gladkega.
- V ločeno posodo nalijte roza in toplo vodo, združite sestava z mešanico olja – zdrob.
- Dobro gnetite, oblikujte mehko kroglico in pustite čez noč (vsaj 5 ur).
- Pripravite nadev z mešalnikom – zmešajte sestavine in oblikujte majhne kroglice (polovico velikosti kroglice za golf).
- Testo razdelite na kroglice velikosti celotne žogice za golf. Če testo je presuho ali drobljivo, dodajte toplo vodo.
- Eno kroglico testa zložite na ravno površino, položite napolnite ga, prelijte z drugo plastjo testa in stisnite obrazec. Če nenadoma ne bi imeli obrazca za Maamuly, samo piškote lahko naredite kot naši sorodniki cmoki ali pite, tiskajte vzorce z vilicami ali nabodalom. Oblika in Predhodno namažite roke, da se ne lepijo.
- Piškotke položimo na pekač, posut z moko, in pečemo, ko Približno 20 minut na 180 C, piškotkov ne potemnite, Piškotki morajo biti pečeni, dokler rahlo ne porjavijo.
- Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi, posujte s sladkorjem prašek.Maamul lahko hranite v nepredušni posodi v sobi teden dni temperature. Obdelovanec se lahko zamrzne do 3 mesece.
