Cimetovi zvitki so najbolj priljubljeni v severni Evropi in Severna Amerika. In na Švedskem 4. oktober celo praznujejo Dan cimetove rolice. Ta muffin je bil izbran za ustvarjanje nepozabnega datumov, ker ga Švedi povezujejo z domom mamino pecivo Toda kakšen greh je pri večini skriti takšne žemljice so okusnejše od domačih žemljic. Pečemo jih po tem klasičnem receptu in presenečeni boste kako okusni so in podobni tistim iz trgovine s sladkarijami. Malo verjetno nekdo se bo uprl aromi toplega cimetovega zajčka, политой z zaledenitvijo. 
Time: 2 час. 15 min Težavnost: enostavno Količina: 12 cimetovih žemljic v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Cimet zvitki
- 165 gr. maslo, zmehčano in še malo za mazalni kalup
- 1/3 čl. granuliran sladkor
- 2 žlici. l mlet cimet
- Moka v prahu
Smrznitev
- 1.25 Št. sladkor v prahu
- 4 žlice. l (60 gr.) Stopljeno maslo
- 3 žlice. l mleko
- 0,5 tsp vaniljev ekstrakt
- Ščepec soli
Osnovni recept za pecivo
- 0,5 žlice. polnomastno mleko
- 35 gr suh aktivni kvas (2 in 1/4 žličke)
- 1/4 čl. sladkorja
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslo, stopljeno in rahlo ohlajeno in še malo za mazanje
- Rumenjak 1 veliko jajce
- 1,5 tsp vaniljev ekstrakt
- 2 in 3/4 čl. vrhunska pšenična moka in malo več za škropi
- 3/4 tsp sol
- 0,5 tsp mleti muškatni orešček (neobvezno)
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, testo kvas, jajca, mleko, ekstrakt vanilije, muškatni orešček, sladkor za glazuro, cimet
Priprava recepta:
- Pečemo pecivo. Pekač za olje Velikosti 22×32 cm V skledi zmešamo sladkor s cimetom. Na površino, prekrito z moko, razvaljamo testo v obliki pravokotnik, ki meri 25×45 cm.
- Testo namažemo z maslom, tako da odstopimo od ene dolge robovi približno 2,5 cm. Potresemo z mešanico sladkorja s cimetom. Neolupljen rob namažite z vodo. Z nasprotnega roba zavijte zvitek dolžine 45 cm. Pritisnite šiv in zatesnite.
- S pomočjo dolge niti, vezane okoli zvitka, jo razrežite na 12 enakih kosov približno 3,7 cm. Žemljice položite noter pripravljen obrazec.
- Kalup prekrijte s oprijemnim filmom in postavite na toplo mesto približno 1 uro 10 minut, da testo podvoji.
- Pečico segrejte na 175 ° C. Odstranite film iz kalupa in pečemo 25 do 30 minut. Pripravljene žemljice naj rahlo vzmet ob pritisku. Pustite jih v obliki 10 minut, nato Namig za shranjevanje Pripravljene žemljice so lahko v celoti ohladite, zamrznite in hranite v zamrzovalniku do 2 tedna. Pred uporabo odcedite, segrejte in prelijte глазурью.
- Kuhajte glazuro. V skledi stepemo sladkor prah, stopljeno maslo, mleko, ekstrakt vanilije in sol, dokler gladka masa. Nalijemo na vrh tople žemljice.
Testo iz maslenega kvasa
V ponvi na nizki vročini segrejte vodo in mleko do temperature 38 – 43 ° C. Odstranite z vročine in prelijte kvas in ščepec sladkorja. Ne mešajte, dokler se pena ne dvigne, približno 5 minut. V zmesi s kvasom stepemo stopljeno maslo oz. jajčni rumenjak in ekstrakt vanilije. V večji skledi zmešamo moko oz. preostali sladkor, sol in muškatni orešček. V središču ne poglobite in vanj vlijte tekočo zmes iz kvasa. Uporaba z leseno žlico gnetite gosto rahlo lepljivo testo. Shift na mokasto površino in še naprej gnetemo 6 minut, da testo postane mehko in elastično. Izvlecite se žoga. Veliko posodo namažite z maslom. Vanj zložite testo obrnite tako, da je tudi njegova površina rahlo naoljena. Pokrijte s oprijemnim filmom in postavite na toplo mesto za približno 1 h. 15 minut, da se testo podvoji. Testo damo iz sklede in hitro ga zmešajte, da se sprosti odvečen zrak. Spet zvijemo žogo in damo v skledo. Hrano rahlo namastite maslo in z njim prekrijemo površino sklede. Tudi skledo pokrijemo s folijo in hladimo vsaj 4 ure ali noč.
