Podroben recept za katalonsko kremo s fotografijo. recept – Ingrid Hoffmann, glavna kuharica, продюсер 
Time: 30min Težavnost: enostavno Porcije: 10 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 5 žlic. mleko
- 4 trakovi lupine pomaranče
- 2 cimetovi palčki
- Ščepec soli
- 8 rumenjakov iz jajc kategorije CO
- 1 žlica. sladkor plus nekaj več za karamelizacijo
- 1 žlica. l koruzni škrob
- 2 tsp vaniljev ekstrakt
- Dodatna oprema: 10 ramekin (premer 13) glej)
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, pomarančna lupina, cimet, vaniljev ekstrakt, jajca, škrob
Priprava recepta:
- V srednje veliki posodi zavremo mleko do vretja, pomarančna lupina, cimetove palčke in sol. Nato zmanjšajte toploto na rahlo in kuhamo 3 minute, da se okusi mešajo. V veliki skledi rumenjake premažite s kozarcem sladkorja, dokler mešanica ne postane bela in se ne bo povečal v količini. Zmešajte koruzni škrob z 1/2 žlice. voda in raztopino temeljito premešajte.
- Odstranite mleko in zavrzite oranžno lupino in palčke cimet. Nenehno muhajte z bičem, postopoma dodajajte mleko jajčna zmes. Zmes znova vlijemo v ponev in popečemo pri nizkem vretju na srednji vročini, z nenehnim mešanjem z metlico, dokler se zmes ne zgosti, približno 3 do 5 minut.
- Kremo stepemo v večjo skledo in dodamo vaniljev ekstrakt. Kremo vlijemo v 10 ramequinov (s premerom 13 cm) in gladko površino. Pustite, da se rahlo ohladijo, nato pa pokrijte stojala za hrano folijo in v hladilniku vsaj 8 ur ali do 24 h. Ko postrežete katalonsko kremo, enakomerno potresemo vsak okvir 2 tsp sladkorja. Za taljenje uporabite kuhinjski gorilnik sladkor do karamelizacije in hrustljavo rjave barve. Postrezite takoj.
