Kuhanje žara, celotna umetnost. Konec koncev, v tem procesu, kako Praviloma sodelujejo vsi, ki so v tem trenutku v bližini. Otrok gre iskat veje, četudi to ni potrebno, ženske pokrivajo čistino in vrvico meso za nabodala, za moške pa – pijejo pivo, pečejo kebabe in delijo drug z drugim skrivnosti, kako nabirati svinjske nabodala, govedina, jagnjetina ali piščanec in kako ga kuhati.
In po vsej tej pripravljalni slovesnosti se izkaže zelo žalostno je, če je kebab suh in trd.
Pravzaprav, če upoštevate nekaj preprostih pravil, žar vedno bo – lizali boste prste. Vedeti morate, kateri del trupla je treba uporabljati in jih je treba pravilno pobrati. V odvisno od vrste mesa, ki ga želite narediti žar, sama vložena kumina.
V tem članku se boste naučili, kako izbrati meso in kako krasti žar svinjska.
Izberite meso
Glavni pogoj pri izbiri mesa je, da ni mesa zelo drzno. Konec koncev je žar še vedno pripravljen iz mesa in ne iz slanine. Ampak in zelo vitki kosi svinjine ne bodo delovali. Da bo okusno in sočen kebab pri izbiri mesa, ki ga morate držati zlatega sredina, drugače bodi ti vsaj super profesionalec pri kuhanju marinada – še vedno sočno in nežno žar ne bo delovalo.
Najbolj optimalen del trupa kebaba je zadnji del. On ima noter prave količine maščobe, vendar ne enake neželen presežek maščobe. Če trgovina nima repa, ne se odvrnite, primerna je tudi ramenska lopatica, samo upoštevajte to nekoliko dlje se bo mariniralo. Toda kotleti vseeno videti privlačen, absolutno ni primeren za uporabo kadar kuhanje žara. Konec koncev, potem bo kebab izpadel suh in ne sočno.
Pri izračunu potrebne količine mesa za prihajajoče piknik, ocenite, koliko ljudi bo sodelovalo na njem in na podlagi to se že ugotavlja. Ne pozabite, da v procesu cvrtja svinjine zmanjšuje velikost, na izhodu pa en kilogram svežega meso dobijo le gram sedemsto kebabov. Povprečno, kako kaže praksa, vredna je družba osmih odraslih vzemite približno štiri kilograme svinjine.
Konec koncev, kako nabirati svinjske nabodala?
Upoštevajte glavne točke:
- Tudi tisti ljudje, ki poznajo skrivnost parne marinade, niso vedno naredite okusne kebabe, ker ni v redu pripravite meso. Da se meso enakomerno skuha, narežite ne sme biti zelo velikih kosov. To pravilo je zelo pomembno za nabodala jagnjetina ali govedina, saj je zelo žilava. Svinjske rezine lahko naredite nekoliko večje kot vlaknasta struktura tega mesa omogoča, da prodre katera koli marinada samo središče kosa.
- Skrivnost številka dve: če načrtujete marinado za žar dodajte čebulo ali nekaj zelenja, vse to je predhodno dobro gnetite, da dajo sok in šele nato nadaljujte s pripravo marinade. Nato kebab mariniramo veliko bolje in v krajšem času. Bolje je gnetiti roke, no, kot zadnja možnost z žlico, vendar mešalnik lahko samo pokvariti.
- Namizni pribor. Za mariniranje mesa za žar v nobenem primeru uporabljajte posode iz aluminija in cinka. Najboljše jedi za tega postopka – steklo, keramika in emajlirano. Če takih ni na voljo, primerna je posoda iz nerjavečega jekla. Številni strokovnjaki svetujejo, da vloženo meso prekrijete s krožnikom in pritisni navzdol na nekaj težkega. Tako lahko prihranite veliko časa, ker je svinjina vložena hitrejši in veliko mehkejši.
Svinjski kebab s kisom je zelo okusen in sočen. Zelo priljubljene so tudi marinade iz kefirja.
Zato obstaja ogromno število receptov za marinado na osnovi kefirja. Glavna prednost te metode kislega meso je hitrost tega postopka. Poleg tega že pripravljen žar Izkaže se zelo sočno in mehko. Optimalno razmerje proizvodi pri mariniranju mesa po metodi kefirja: na liter kefirja ali kateri koli drug mlečni izdelek – kilogram svinjskega mesa. Ampak to so splošna priporočila, pri kuhanju je veliko zelo močnega je odvisno od osebnih želja kuharja. In vsebnost maščob kefirja je drugačen in to vpliva tudi na njegovo količino v marinadi.
Če ste ljubitelj ne preveč “mokrega” mesa, potem razmislite količina tekočine je vizualna. Potrebuje le tanko plast pokrijte meso.
No, ne pozabite dati čebule v kefir marinado in še več. Ker je ta sestavina že dolgo tradicija vse marinade za žar. Tudi kefirjeva marinada bo imela boljši okus če postavite papriko, cilantro, lovorjev list in Seveda sol.
Mnogi kuharji priporočajo polaganje plasti svinjine v skledo, plast čebulo in začimbe ter spet plast mesa in tako, dokler ne bo vsega konec izdelkov. Vendar obstajajo tisti, ki se jim ne zdi pomembno in preprosto svetujte, da zmešate vse sestavine.
